Kopytka z bobu z boczkiem i cebulką

Pomysł na takie kopytka podrzuciła mi Aga ze Słodko - Słone.
Wcześniej nigdy nie robiłam takich kopytek a szkoda bo to nie dość że pyszne to bardzo zdrowe danie.
Jeszcze bób na krzakach i straganach jest a obiad będzie pyszny.
Kopytka z bobu.

Składniki:

• 330 g ugotowanego i obranego bobu
• ok. 3/4 szklanki mąki orkiszowej jasnej T 630 - ok. 100 g
• 1 jajo
• szczypta soli
• szczypta pieprzu cytrynowego
• szczypta czosnku w proszku

Dodatkowo: 

• 100 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie kopytek:

• Bób ugotowałam w osolonej wodzie ze szczyptą cukru, odcedziłam obrałam.
• Z łupinek zrobiłam kotlety a resztę zmiksowałam na gładkie pure.
• Do wystudzonej masy z bobu dodałam jajo, sól, czosnek, pieprz i dosypywałam po trochu mąki.
• Ciasto ma być luźne, delikatne, trochę lepiące się do rąk.
• Podzieliłam ciasto na kawałki i z każdego uformowałam wałek lekko podsypując mąką.
• Pocięłam wałki na kopytka po skosie.
• Gotowałam kluski w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia ok. 1 minuty.
• Boczek pokroiłam w paseczki i wytopiłam na suchej patelni.
• Cebulę pokroiłam w kostkę i wrzuciłam na patelnię, dodałam masło i chwilę smażyłam aż cebulka się podsmażyła.
• Polałam kopytka boczkiem.

Smacznego.
Pomysł: Agnieszka

"Podróże małe i duże"

Hotel Polonia Palase w Łodzi ul. Narutowicza 38