Piadina - włoska tortilla - włoski chlebek

Piadina - podawany na ciepło cienki placek z pszennej mąki z nadzieniem, pochodzący z prowincji Emilia - Romania w północnych Włoszech.

Piadinę napełnia się praktycznie dowolnym farszem, najczęściej są to: sos pomidorowy, ser, mięso lub wędlina, grzyby, rukola, szpinak, ale także czekolada bądź konfitura.

Podawałam na blogu przepisy na nadzienie do piadiny już kilka razy ale pytacie mnie o przepis na samą piadinę i oto on.

Łatwa w wykonaniu, szybko się robi a smakuje wybornie.

Do jej produkcji najlepiej użyć smalcu bo to on nadaje plackowi takiej listkowości, olej ani masło tego nie uczynią.

Jeśli jednak z jakiś powodów nie jecie smalcu, użyjcie oleju.

Piadina - włoski podpłomyk.

Składniki: 4 - 6 placków

• 500 g mąki pszennej T 650
• 300 ml dobrze ciepłej wody
• 75 g smalcu
• 10 g soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie piadiny:

• Do misy robota wsypałam mąkę, sól, proszek do pieczenia, wymieszałam.
• Teraz dolewałam wodę i dodawałam po małym kawałku smalec, wyrabiałam aż ciasto stało się elastyczne i gładkie ok. 5 minut.
• Potem wyjęłam ciasto na blat i spryskałam ręce oliwą, chwilę jeszcze zagniatałam.
• Ciasto jest miękkie i elastyczne, idealnie się z nim pracuje.
• Uformowałam z ciasta kulę i zostawiłam ją na blacie przykrytą miską na 30 minut.

• Jak ciasto "odsapnie" podzieliłam je na 4 części,

• jeśli chcecie mniejsze placki to na 6 części.
• Z każdej części zrobiłam kulkę a każdą z nich rozwałkowałam na placek ok. 25 cm.

• Super okrągłe placki można wykroić używając odpowiednio dużego talerza.
• Smażyłam placki na suchej patelni, pojawiające się bąble należy dociskać do dna patelni.
• Potem dosmażałam placki na drugiej stronie.
• Placki nie mogą wystygnąć po upieczeniu bo będą się łamać i nie dadzą się zwinąć dlatego zrobiłam tak: na drugą patelnię z pokrywką wlałam wodę, zagotowałam ją i wylałam a patelnia została gorąca i zaparowana.
• Każdy upieczony placek wkładałam na patelnię i zakrywałam pokrywką.
• Moje piadiny podałam z sałatką z radicchio ale tutaj pełna dowolność.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Drzewica woj. łódzkie