Bułki z oliwkami na zakwasie

Idealne bułki do szkoły, pracy, mięciutki miękisz, chrupiąca skórka i aromat oliwek w tle.
To raj dla miłośników oliwek.
Ciasto można zrobić w wolnej chwili a potem wyrasta w lodówce, przy następnej wolnej chwili uformować bułki i czekać aż urosną.
Proste? no to zabieramy się do pieczenia bo warto.
Bułki z oliwkami na zakwasie.

Składniki:

• 200 g zakwasu czynnego * 100 % hydracji
• 300 g wody źródlanej
• 8 g soli
• 400 g mąki pszennej Bio T 997
• 100 g pokrojonych w plasterki zielonych oliwek

Przygotowanie bułek:

• Wszystkie składniki są ważone, nie mierzone.
• * Zakwas czynny to taki który wyjmuje się z lodówki na 24 godziny przed wypiekaniem i karmi 3 razy.
• Do pojemnika wlałam wodę, dodałam sól, wymieszałam i dodałam zakwas, ponownie wymieszałam.
• Teraz dodałam mąkę i oliwki i zarobiłam ciasto do połączenia składników.
• Pojemnik z ciastem pozostawiłam na blacie kuchennym a ciasto składałam 2 x co 15 minut, 2 x co 30 minut i 1 po godzinie.
• Składałam ciasto nie wyjmując z pojemnika a rozciągając je i składając do środka na cztery strony świata.
• Po tym czasie składania i wyrastania włożyłam pojemnik z ciastem do lodówki na 18 godzin.
• Ja tak miałam czas ale jeśli Wam pasuje inaczej regulujcie sobie wyrastanie w lodówce, może być krócej lub dłużej.
• Jeśli ciasto wyrasta dłużej ma głęboki kwasowy smak a jeśli krócej jest bardziej delikatne w smaku.
• Potem wyjęłam pojemnik z ciastem na blat i pozostawiłam na około 3 godziny aby ciasto się dobrze ociepliło.
• Teraz wyjęłam ciasto na blat, delikatnie zagniotłam, podzieliłam na kawałki i z każdego uformowałam podłużną bułkę.
• Bułki ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakryłam ściereczką i pozwoliłam im rosnąć około 2 godzin.
• Teraz bułki nacięłam, spryskałam wodą i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 30 minut.
• Upieczone bułki studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Trening dzieciaczków

Na takich małych żaglóweczkach dzieciaczki z klubu żeglarskiego w Augustowie trenują swoje umiejętności żeglarskie.
Radzą sobie znakomicie pod okiem instruktorów i trenerów, używając pagajów zamiast wioseł i machając rączkami dość szybko.