Pikantne pure z dyni z omleśnikami

 Przepis na danie i jego nazwa pochodzą z książki Yotama Ottolengi "OTK Shelf Love". Danie jest przepyszne i delikatne, kremowe pure z dyni i te niesamowicie pyszne omleśniki. Zróbcie sobie koniecznie. Takie pure można potem wykorzystać do innych dań np. tortille po meksykańsku. Polecam.

Pikantne pure z dyni z omleśnikami - przepis

Pikantne pure z dyni z omleśnikami składniki: 4 duże porcje

Pure z dyni:

• 600 g dyni piżmowej obranej
• 105 ml oliwy
• 1 czerwona cebula
• 6 ząbków czosnku
• 40 g świeżego imbiru
• 2 zielone chili
• 2 łyżeczki garam masali
• 1 pomidor ok. 100 g
• 1 łyżeczka kminu
• 20 g listków curry
• 1 łyżeczka ziarenek czarnej gorczycy
• sól morska
• 120 g jogurtu greckiego
• 1 limonka

Omleśniki: 12 sztuk

• 9 jaj
• 90 g mąki z manioku
• 90 g jogurtu greckiego
• 150 ml mleka 3,2 %
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 60 ml oliwy

Pikantne pure z dyni z omleśnikami przygotowanie:

• Dynię pokroiłam na kawałki ok. 3 cm, wrzuciłam do naczynia żaroodpornego, wlałam 120 ml wody, 1 i 1/2 łyżki oliwy, 1 i 1/2 łyżeczki soli.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 220 C z termoobiegiem przez 45 minut.
• Na dużą patelnię wlałam 2 i 1/2 łyżki oliwy, wrzuciłam na nią pokrojona w piórka cebulę i smażyłam ok. 10 minut aż zmiękła.
• Teraz dodałam posiekane chili, posiekany imbir i starty na tarce czosnek, smażyłam 3 minutki.
• Teraz dodałam garam masalę i posiekany drobniutko pomidor, wlałam 3 łyżki wody i dusiłam 4 minuty.
• Zdjęłam z ognia i dodałam upieczona dynię i szczyptę soli.
• Rozgniotłam widelcem, można tłuczkiem ale nie miksujcie, niech ma strukturę i grudki.
• Teraz zrobiłam aromatyczna oliwę.
• Na patelkę wlałam 3 łyżki oliwy, wrzuciłam kmin i liście curry i smażyłam 60 - 90 sekund aż liście stały się szkliste.
• Zdjęłam z ognia i wrzuciłam ziarenka gorczycy.
• Składniki na omleśniki zmiksowałam oprócz oliwy na gładkie ciasto.
• Usmażyłam na oliwie 12 placków.
• Przed podaniem połowę aromatycznej oliwy wmieszałam w pure.
• Wszystko podałam w osobnych pojemnikach z cząstkami limonki, w jednej był jogurt i każdy sobie sam skomponuje swojego omleśnika.

Smacznego.

Przepis od Claudine