Panuozzo czyli pyszna kanapka z Włoch

Panuozzo jest włoskim przysmakiem pochodzącym z leżącej na wybrzeżu Sorrento miejscowości Gragnano. 

Pierwszy raz Panuozzo zostało przyrządzone w 1983 roku w rodzinie Mascolo.
Jest to podawana na ciepło duża kanapka, przyrządzona z przerośniętego, czyli długo leżakującego ciasta na pizzę. 

Klasycznym farszem był boczek i mozzarella, obecnie popularne są panuozzo z dodatkiem warzyw, salami czy też sera.

Kanapkę Panuozzo przygotowywaliśmy w ramach comięsięcznego wyzwania w Piekarni Amber.

Aby jednak taką kanapeczkę przygotować trzeba upiec pieczywo.

I tak oto najprostsze i najsmaczniejsze buły same praktycznie się upiekły, mało było mojej pomocy.

Warto takie cudo upiec aby potem zrobić pyszną kanapkę.

U mnie dodatkami były: włoski karczek długodojrzewajacy Coppa, włoski ser z oliwkami Caciotta, mozzarella, rukola i świeże oregano.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Włoska kanapka dla głodomora.

Składniki: 2 buły

• 215 g mąki Manitoba
• 100 g mąki T "00"
• 3 g suchych drożdży
• 10 g cukru trzcionowego
• 180 g wody w temperaturze pokojowej
• 10 g soli
• semolina do podsypania

Do kanapki:

• ser z oliwkami Caciotta
• karczek długodojrzewający Coppa
• rukola
• świeże oregano
• majonez
• sos pomidorowy
• mozzarella

Przygotowanie bułek:

• Mąkę, drożdże i cukier wsypałam do misy robota i wymieszałam. 
• Dodałam połowę wody i wyrabiałam, następnie dodałam sól, a na koniec resztę wody. 
• Zagniotłam ciasto hakami robota i zostawiłam na około 10 minut. 
• Następnie umieściłam elastyczne ciasto w naoliwionej misce.

• Przykryłam i zostawiłam do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. 
• Wstawiłam do lodówki na noc.

• W dniu pieczenia wyjęłam ciasto z lodówki, położyłam na blacie, przykryłam i zostawiłam na około 30 minut do osiągnięcia temperatury pokojowej.
• Ciasto wyjęłam na blat, podzieliłam na dwie części, każdą rozpłaszczyłam i złożyłam boki do środka, zrolowałam.
• Podsypywałam semoliną.
• Potem ponownie rozpłaszczyłam i ponownie złożyłam.
• Uformowałam dwa placki ok. 25 cm długie i 10 cm szerokie, ułożyłam na papierze do pieczenia i odstawiłam pod przykryciem na 2 godziny do wyrastania.

• Wyrośnięte buły posypałam semoliną.
• Piekłam je w piekarniku nagrzanym do 250 C z opcją grzania góra/dół przez 12 - 15 minut aż się zrumieniły.
• Moje rosły jak poduszki w górę.
• Upieczone studziłam na kratce.
• Potem wystudziłam, poprzekrawałam i nałożyłam do środka składniki.
• Przed podaniem podgrzałam w piekarniku.

Smacznego

Przepis kuchni włoskiej

Panuozzo na blogach:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Pokrojone i doprawione
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku

"Podróże małe i duże"

Facelia