Ravioli czereśniowe - Ravioli di ciliegie

Przepis na te przepyszne ciasteczka pochodzi z książki Aleksandry Seghi "Słodkie pieczone kasztany".
Wszyscy wielbiciele pierożków ravioli będą zachwyceni, choć nie jest to wersja obiadowa a raczej deserowa.
Mój wnusio Tymek zajadał ze smakiem, polecam i Wam.
Szybko się je robi i smakują wybornie.
Jak napisała autorka książki te małe ravioli są ciekawym odkryciem toskańskim.
Przepis pochodzi z miasteczka Lari i co roku obchodzi się tam Święto Czereśni.
Czereśniowe ciasteczka.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej T 650
• 150 g masła
• 50 g cukru trzcinowego
• sok z cytryny
• 1 jajo
• szczypta soli

Nadzienie:

• 500 g czereśni wydrylowanych - mogą być mrożone
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• skórka otarta z cytryny
• 150 ml likieru czereśniowego - pominęłam

Dodatkowo: 

• cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasteczek:

• Z mąki, posiekanego masła, jaja, soku z cytryny, szczypty soli i cukru zagniotłam elastyczne i zwarte ciasto.
• Zawinęłam kulę ciasta w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut.
• Wydrylowane czereśnie wymieszałam ze skórką otartą z wyszorowanej cytryny a także z cukrem, odstawiłam na 10 minut.
• Czasami dodaję do czereśni powidła śliwkowe, rewelacyjnie się tu sprawdzają.
• Ciasto rozwałkowałam na dość gruby placek 2 - 3 mm.
• Pocięłam placek na paski,

• układałam w odstępach czereśnie,

• nakryłam drugim paskiem, zlepiłam brzegi, lekko je dociskając.
• Pocięłam na kwadraty - ravioli.
• Układałam ravioli na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piekłam ciastka w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 10 - 15 minut.
• Upieczone posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.
Przepis kuchni toskańskiej.

"Podróże małe i duże"

Tak zachodziło nad Ciechocinkiem