Full medames - suty dip z Orientu

Na Bliskim Wschodzie jest to danie ubogich, bo składniki są bardzo tanie.
Ale jak pisze autorka wcale smak nie jest tani, dip jest pyszny, ma głęboki smak i aromat.
Można go jeść do kanapek, warzyw, sam też jest przepyszny, wystarczy dodać papryczki chili, jajo, pieczywo arabskie i dip jako samodzielne danie gotowy.
Przepis pochodzi z książki Victorii Twead "Nasz rok w Oriencie".
Zapraszam do eksperymentowania.
Full medames.

Składniki:

• 3 łyżki tahini
• sok z 1 cytryny
• duża szczypta soli morskiej
• 2 łyżki ciepłej wody
• 2 duże ząbki czosnku
• 400 g bobu świeżego lub mrożonego bez łupinek

Dodatki:

• posiekany czosnek
• pieprz cayenne
• świeża natka pietruszki lu oregano
• oliwa z oliwek

Przygotowanie potrawy:

• Posiekałam czosnek ten do dipu i ten jako dodatek.
• Posiekałam natkę i listki oregano, wycisnęłam sok z cytryny.
• Do miski lub moździerza włożyłam tahini i wlałam sok z cytryny, ucierałam aż sos zbielał.
• Dodałam wodę i ucierałam aż dip osiągnął konsystencję śmietany.
• Bób ugotowałam i obrałam, potem rozgniotłam tłuczkiem do ziemniaków tak aby pozostały większe kawałki.
• Bób umieściłam w misce, polałam sosem, posypałam oregano, natką i posiekanym czosnkiem, polałam oliwą i oprószyłam pieprzem cayenne.

Smacznego.
Przepis kuchni Orientu.

"Podróże małe i duże"

Park Narodowy Galiczica w Macedonii Północnej