Rumuński barszcz z ziemniaków

Przepis na ten cudowny barszcz pochodzi z książki "500 potraw z ziemniaków" W. A. Bołotnikowa L.M. Wapielnik.
Barszcz ziemniaczany jest przepyszny ale trzeba wcześniej zrobić zakwas z otrębów pszennych.
A potem to już tylko rozkoszować się smakiem zupy ziemniaczanej.
Barszcz ziemniaczany po rumuńsku.

Składniki:
Zalewa z otrębów:

• 800 ml wody
• 3 ząbki czosnku
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 6 łyżek otrębów pszennych
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka zakwasu pszennego

Zupa:

• 4 ziemniaki
• 2 marchwie
• 1 pietruszka - korzeń
• 1 pasternak - korzeń
• 1 mały seler - korzeń
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 800 ml zalewy z otrębów jw.
• 2 łyżki oleju
• 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól morska

Przygotowanie zalewy zakwasowej:

• Do słoja wlałam wodę, dodałam przyprawy i zakwas, wymieszałam i pozostawiłam pod przykryciem na 48 godzin.
• Zalewa zaczyna się pienić i pachnie kwasem.

Przygotowanie zupy:

• Wszystkie warzywa wyszorowałam i pokroiłam w małą kostkę.
• W dużym garnku podgrzałam olej i podsmażyłam wszystkie warzywa, włącznie z posiekaną cebulą.
• Nakryłam garnek pokrywką i na maleńkim ogniu, bez dolewania wody dusiłam warzywa ok. godziny.
• Warzywa uduszą się we własnym sosie, tylko trzeba uważać aby ogień nie był za duży bo się spalą.
• Zalewę z otrębów zagotowałam i wrzącą wlałam do warzyw, dodałam też pastę pomidorową i ponownie zagotowałam.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem a na talerzu posypałam posiekaną natką i koperkiem.
• Mój wnusio zajadał aż mu się uszy trzęsły.

Smacznego.
Przepis kuchni rumuńskiej.

"Podróże małe i duże"

Kościół Świętych Apostołów Piotra i Pawła w Ciechocinku