Prosta sałatka z rukoli i tortellini

A tak dziś szybko i pysznie było, polecam i Wam taką sałatkę.
Aromatyczna sałatka z rukolą i pieczarkami.
Tortellini wybierzcie ulubione z ulubionym farszem.
Do podania zrobiłam lekką zupę grzybową, polecam.
Sałatka z pieczarkami na rukoli.

Składniki:

• 400 g pierożków tortellini z ricottą i szpinakiem
• 5 pieczarek
• 2 łyżki oliwy do smażenia pieczarek
• 50 g rukoli
• 500 ml bulionu grzybowego do gotowania tortellini
• sól morska
• garść kiełków pikantnych
• 2 łyżki uprażonych ziaren słonecznika

Sos:

• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu z czerwonych winogron
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• szczypta soli morskiej
• odrobina ostrej pasty harissa - jak lubicie
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Zupa do podania:

• bulion grzybowy z gotowania pierożków
• 50 ml śmietanki 30 % 
• pieprz czarny
• sól morska

Przygotowanie sałatki:

• Pieczarki oczyściłam, pokroiłam w plastry i podsmażyłam na oliwie, przestudziłam.
• Pierożki tortellini ugotowałam w bulionie grzybowym, wyjęłam, bulion zachowałam.
• Na suchej patelni uprażyłam pestki słonecznika.
• Przygotowanie sosu do sałatki.
• Do małego słoika włożyłam wszystkie składniki na sos i potrząsając słoikiem wymieszałam wszystko na emulsyjny sos.
• Bulion z gotowania pierogów zagotowałam, wymieszałam ze śmietaną, posoliłam i dodałam pieprz.
• Rukolę ułożyłam na talerzu, dodałam kiełki pikantne, ułożyłam pieczarki, pierożki i polałam sosem.
• Posypałam pestkami słonecznika, podałam z filiżanką zupy.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Dworek Szomańskich w Kutnie woj. łódzkie