Cullen Skink - gęsta zupa szkocka

Jak podaje Wikipedia: Cullen skink - zupa gęsta wywodzącą się ze Szkocji.
Składa się z wędzonego plamiaka, ziemniaków i cebuli.
Autentyczny Cullen skink gotuje się z finnan haddie - plamiaka wędzonego na zimno metodą z północno - wschodniej Szkocji, do której wykorzystuje się głównie świeże drewno i torf do produkcji dymu.
Cullen skink może być również przygotowana z innych wędzonych ryb o białym, nieoleistym mięsie.
Zupa ta jest regionalnym specjałem miasteczka Cullen w Moray, na północno - wschodnim wybrzeżu Szkocji.

Prezentuje się ją zarówno jako przystawkę na oficjalnych szkockich kolacjach, jak i jako część zwykłych posiłków na północnym wschodzie kraju.
Istnieje kilka regionalnych wariantów do przyrządzenia Cullen skink. 

Można użyć mleka zamiast wody albo dodać płynnej śmietany do zupy. 

W niektórych regionach dodaje się ziemniaki w formie puree, w celu zagęszczenia. 

Cullen skink serwuje się z chlebem.

Teraz zapraszam na moją wersję Cullen Skink.

Zupa ze Szkocji - Cullen Skink.

Składniki:

• 250 g wędzonego filetu z łupacza
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 i 1/2 szklanki mleka
• 350 g ziemniaków
• 350 g filetu z dorsza bez skóry
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• sok z cytryny do smaku
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• chleb do podania

Przygotowanie Cullen Skin:

• Cebulę drobno posiekałam, ziemniaki obrałam i pokroiłam w kostkę.
• Dorsza umyłam, osuszyłam i pokroiłam w spore kawałki.
• Łupacza wędzonego obrałam ze skóry i ości.
• Masło podgrzałam i podsmażyłam na nim cebulę.
• Cebulę smażyłam na małym ogniu ok. 10 minut aż zmiękła.
• Dodałam mleko i dalej chwilę gotowałam, potem wrzuciłam ziemniaki.
• Gotowałam jakieś 10 minut.
• Dodałam rozdrobnionego łupacza oraz pokrojonego dorsza.
• Gotowałam kolejne 10 minut pod przykryciem, nie mieszając aż ryba się ugotowała.
• Do garnka z zupą włożyłam tłuczek do ziemniaków i trochę ugniotłam, nie całkiem aby nie zrobić paćki.
• Teraz do zupy dodałam śmietanę, pietruszkę, sól, pieprz i dosmaczyłam sokiem z cytryny.
• Na talerzu posypałam natką pietruszki i podałam z pieczywem.

Smacznego.

Przepis kuchni szkockiej.

"Podróże małe i duże"

Kamienica na ulicy Piotrkowa Trybunalskiego