Cocas de patata - słodkie bułki z Majorki

„Coca” to nazwa stosowana do szerokiej gamy ciastek, ciast i pieczywa.

Coki są przygotowywane i spożywane głównie w Katalonii, wschodniej Aragonii, Walencji, na Balearach i w Andorze.

Jedną ze słodkich odmian jest „coca de patatas” - z  ziemniakami, typowy wypiek na Majorce, szczególnie chętnie jedzony podczas różnych świąt w rejonie Valldemosa.
Te małe, słodkie bułki są niewiarygodnie miękkie i puszyste, a to dzięki sporej ilości smalcu i ziemniaków użytych do wypieku. 

Smalec i ziemniaki nadały miękiszowi delikatności, a całość dopełnia cukier puder, którym zostały posypane.

Znikają szybko więc warto zrobić dwie porcje.

Bułki wypiekałam w ramach wskrzeszonego tydzień temu "Wypiekania na śniadanie".

Bułki z bloga Marcina Grahamka, weka i kajzerka...

Słodkie bułeczki z Majorki.

Składniki:

Cocas - 20 szt:

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 100 g miękkiego smalcu
• 150 g cukru - dałam 100 g cukru trzcinowego
• 200 g ugotowanych ziemniaków
• 3 średnie jajka - około 150 g
• 4 g soli
• 40 g letniej wody
• 15 g świeżych drożdży
• cukier puder do posypania

Przygotowanie bułek:

• Ziemniaka obrałam, ugotowałam w osolonej wodzie, odcedziłam i rozgniotłam widelcem na pure, pozostawiłam do wystudzenia.
• Drożdże rozpuściłam w wodzie.
• Do misy robota włożyłam pure z ziemniaków, wlałam wodę drożdżową, dodałam cukier, jajka, sól i smalec, wymieszałam.
• Potem dodawałam powoli mąkę i ciągle wyrabiałam aż ciasto stało się elastyczne i odchodziło od ścianek misy ale ciągle kleiło się lekko do rąk.
• Ciasto wyjęłam na blat, posypany mąką, zarobiłam, zrobiłam kulę i umieściłam ją w misce natłuszczonej olejem.
• Nakryłam miskę folią spożywczą i pozostawiłam do wyrastania na 2 godziny w ciepłym miejscu - idealnym miejscem do tego jest piekarnik z włączona żarówką.
• Ciasto wyjęłam na blat, zagniotłam, odgazowałam, uformowałam kule i ponownie do miski z przykryciem.
• Ciasto wyrasta ponownie w podobnych warunkach 1,5 godziny.
• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, podzieliłam na 20 części po ok. 58 g.
• Ciasto jest bardzo delikatne ale rewelacyjnie się z nim pracuje.
• Z każdej części uformowałam małą kulkę i umieszczałam ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odległości bo bułki sporo urosną.
• 20 bułek zmieści się na dwóch blachach.
• Blachę przykrytą ściereczką odstawiłam do wyrastania na 45 - 50 minut.
• Piekarnik nagrzałam do 170 - 180 C z opcją grzania góra/dół i jak bułki wyrosły, piekłam je przez 15 - 20 minut.
  
• Upieczone studziłam na kratce.
  
• Całkiem wystudzone posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.

Źródło.
Bułeczki razem ze mną wypiekała Grażyna z bloga Kolorowy Talerz.

"Podróże małe i duże"

Wokół gołoborza na Świętym Krzyżu