piątek, 6 lipca 2018

Szparagi w sosie holenderski z kurczakiem

Jeszcze znalazłam na straganie szparagi, jędrne, pyszne i zachęcam wszystkich do szukania, bo mają jedyny i niepowtarzalny smak i są zdrowe.
Dziś podałam je w sosie holenderskim.
Kiedyś myślałam że to skomplikowany sos, nic bardziej mylnego, jest prosty w wykonaniu i bardzo pyszny.
Kurczaka zamarynowałam w sosie sojowym ciemnym i dzięki temu ma głęboki smak  aromat.
Polecam danie gorąco.
Zielone szparagi, sos holenderski i sojowy kurczak - szybki obiad.


Składniki:

  • 500 g szparagów - 1 pęczek
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Sos holenderski:
  • 3 żółtka
  • 100 g klarowanego masła 
  • 100 ml wina białego wytrawnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól morska 
  • biały pieprz
Przygotowanie:
  • Szparagi umyłam i odłamałam im zdrewniałe końce.
  • Gotowałam je w osolonej wodzie ze szczyptą cukru, 3 - 4 minuty, odcedziłam.
  • Kurczaka pokroiłam w plastry i zamarynowałam w mieszance sosu sojowego z miodem, odstawiłam na 10 minut, po czym usmażyłam na rozgrzanym oleju aż stał się miękki.
  • Do małego garnka wlałam wino, dodałam ziele angielskie i liście laurowe i gotowałam aż płyn zmniejszył objętość o połowę.
  • Wyjęłam wówczas przyprawy, podgrzałam klarowane masło.
  • Zredukowane wino przelałam do miski, dodałam żółtka i miskę umieściłam na garnku z gotującą się wodą.
  • Ubijałam masę aż żółtka podwoiły swoja objętość i stały się żółta pianą.
  • Miskę zdjęłam z garnka z wodą i cienkim strumieniem, ciągle ubijając wlałam do masy masło klarowane.
  • Pod koniec ubijania dodałam sól i pieprz do smaku oraz sok z cytryny.
  • Sos holenderski nie nadaje się do przechowywania, należ zjadać go od razu.
  • Na dno talerza wylałam sos, ułożyłam na nim szparagi, a na nich kurczaka.
Smacznego.
Pomysł własny, sos holenderski wg Anna Starmach.
"Podróże małe i duże"
Rudzik

0 komentarze

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Obserwatorzy Google+

Obserwatorzy Blogger