Dietetyczne, cytrynowe muffiny

Są pyszne, to tak na początek.
Są dietetyczne co nie zawsze idzie w parze z pysznością ale te muffiny takie są.
Są słodkie i niskokaloryczne, są idealne a do tego robi się je błyskawicznie.
Idealne muffiny do pracy czy na wypad nad wodę, polecam.

Zdrowe, cytrynowe babeczki.

Składniki:

• 30 g mąki kukurydzianej 
• 105 g mąki pełnoziarnistej - ja dałam pszenną graham T 1850 
• 60 g jogurtu greckiego 
• 1 duże jajko 
• 1 łyżka masła klarowanego 
• 1/2 szklanki mleka 
• 2 łyżki ksylitolu 
• skórka z całej cytryny 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 1/2 łyżeczki soli 

Polewa:

• 2 łyżki ksylitolu 
• sok z połówki niedużej cytryny

Przygotowanie:

• Do jednej miski wsypałam obie mąki, ksylitol, cukier waniliowy, sól, skórkę z cytryny, sodę i proszek do pieczenia, wymieszałam.
• Do drugiej miski wlałam jogurt, wbiłam jajo, wlałam sok z cytryny, wymieszałam.
• Masło rozpuściłam i wlałam do miski z suchymi składnikami, szybko wymieszałam.
• Dodałam teraz zawartość miski z mokrymi składnikami do suchych, dokładnie wymieszałam.
• Łyżką przekładałam masę do foremek - po dwie na muffina.
• Piekłam muffiny w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 20 - 25 minut.
• Gdy muffiny stygły, zrobiłam lukier.
• Wymieszałam ksylitol z sokiem z cytryny, energicznie ucierając i polałam babeczki.

Smacznego.
Źródło.
"Podróże małe i duże"

Gil samczyk