Steki wołowe z sosem ze śliwki suszonej, sałatką z cykorii i pieczonymi ziemniakami

Receptura dania została wykonana specjalnie dla potrzeb Nestea Zimowa Śliwka.
W daniu wykorzystałam Nestea Zimowa Śliwka gdyż w połączeniu z przyprawami tworzy sos idealnie podkreślający smak mięsa, nadaje mu subtelny i delikatny smak.
Do tego sałatka z cykorii czerwonej i smażone z ziołami ziemniaki i rozkosz dla zmysłów na talerzu.
Zapraszam na pyszne danie.

                   Składniki:

• 300 g wołowiny środkowej  bez kości
• olej ryżowy do smażenia

                    Marynata:

• 50 ml wytrawnego wina czerwonego
• 2 ziarnka jałowca
• gałązka rozmarynu

Mięso umyłam i pokroiłam na plastry grubości około 1 centymetra.
Do miseczki wlałam wino, włożyłam rozgniecione kulki jałowca oraz pociętą gałązkę rozmarynu a potem plastry mięsa.

Mięso w marynacie odstawiłam na całą noc w chłodne miejsce.
Na godzinę przed smażeniem wyjęłam mięso z lodówki aby nabrało temperatury pokojowej.

                 Sos śliwkowy:

• 300 ml Nestea Zimowa Śliwka
• 4 ziarnka jałowca
• 2 liście laurowe
• 1 suszona papryczka chili
• gałązka szałwii czerwonej
• 1/2 szklanki śliwek suszonych
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka wody

Do garnka wlałam Nestea Zimowa Śliwka, włożyłam ziarna jałowca, liście szałwii, papryczkę chili oraz śliwki suszone i gotowałam wszystko aż śliwki bardzo zmiękły czyli jakieś 15 minut.

Płyn w tym czasie lekko odparował.
Przecedziłam wtedy sos i ponownie włożyłam do płynu ugotowane śliwki.
Płyn razem ze śliwkami zmiksowałam na jednolitą papkę.
Dodałam wówczas sól, pieprz i wędzona paprykę, wymieszałam i zagotowałam.
Mąkę rozprowadziłam łyżką wody i wlałam do sosu, zagotowałam i gotowe.

              Sałatka z czerwonej cykorii:

• 2 czerwone cykorie + jedna do podania jako miseczki
• 1/2 jabłka Golden Delicius
• 1/2 pomarańczy
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

              Dresing:

• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• sól
• pieprz

Cykorię oczyściłam i przekroiłam na połowy wzdłuż a potem w paseczki.
Z pomarańczy zdjęłam skórkę a potem zrobiłam fileciki.
Jabłko wraz ze skórką pokroiłam w paseczki.
Wymieszałam wszystkie składniki.
Składniki sosu wymieszałam w słoiczku i polałam sałatkę na 15 minut przed podaniem,  posypałam orzechami.
Podałam ją na liściach cykorii.

                    Smażone ziemniaki:

• 6 średnich ziemniaków
• sól
• garść tymianku cytrynowego
• olej ryżowy do smażenia

Ziemniaki obrałam ze skórki i pokroiłam na ósemki.
W garnku zagotowałam wodę i blanszowałam ziemniaki 5 minut.
Potem odcedziłam na sicie.
Na patelni rozgrzałam olej i włożyłam na nią ziemniaki.

Posypałam ziemniaki solą i posiekanym tymiankiem cytrynowym i smażyłam aż się pięknie zrumieniły.
W tym samym czasie wyjęłam steki z marynaty i osuszyłam na ręczniku papierowym.
Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam steki  - ja po 3 minuty z każdej strony - a Wy jak lubicie.
Podałam steki ze smażonymi ziemniakami, sałatką z cykorii oraz z sosem ze śliwki suszonej.

 Smacznego.
Przepis dla potrzeb Nestea Zimowa Śliwka.