wtorek, 3 stycznia 2012

Sernik pod puchatą kołderką

Ten sernik jest taki jak lubię najbardziej, puchaty, delikatny i wilgotny, polecam.
Nazwałam go tak poetycko również:
Sernikowe wzgórza w obłokach z bezy.


Składniki:
Ciasto:

  • 250 g masła
  • 3 szklanki mąki pszennej T 650
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 5 żółtek
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
 Masa serowa:
  • 100 g masła
  • 700 g serków homogenizowanych waniliowych osączonych z serwatki na sicie ok. 3 godzin
  • 300 g sera mascarpone
  • 7 jajek
  • 2 kisiele cytrynowe
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • cukier waniliowy
  • 1 świeży ananas 
Na bezową pierzynkę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka miałkiego cukru
  • 2 łyżki cukru z płatków różanych


 Wykonanie ciasta:
  • Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce.
  • Ciastem wyłożyć dno i boki formy, u mnie tortownica kwadratowa.
Wykonanie masy serowej:
  • Serki homogenizowane wylać na sito i zostawić na 2 - 3 godziny aby osączyła się serwatka, po osączeniu ma być 700 g.
  • Masło stopić i wystudzić.
  • Żółtka utrzeć na kogel mogel z cukrem i cukrem waniliowym.
  • Następnie dodać osączone serki i ser mascarpone.
  • Potem dodać kisiele cytrynowe i mieszać aż składniki się dobrze połączą.
  • Dodać powoli płynne masło i znowu wymieszać.
  • Ananas obrać i pokroić na cząstki, wrzucić do sernika, wymieszać.
  • Ubić pianę z 7 białek na sztywno i wymieszać z masą serową.
  • Wylać na kruchy spód.
  • Piec w temp.175 stopni przez 60 minut.
Kołderka bezowa:
  • Białka ubić ze szczypta soli i cukrem na lśniącą, sztywną pianę.
  • Po około 50 minutach pieczenia sernika nałożyć pianę z białek na sernik i dalej piec do godziny aż masa bezowa zarumieni się.
  • Studzić w uchylonym piekarniku a następnie całą noc w lodówce.
  • Następnie posypać cukrem z płatków różanych.
Smacznego.
Przepis z archiwum.

2 komentarze

  1. Ta poetycka nazwa jest bardzo trafna. Moja babcia sprawiła, że lubię serniki nie na zimno. A Twój jest bardzo apetyczny:P Tak poza tym jutro startuje druga edycja mojej akcji. Mam nadzieję, że się przyłączysz:D

    OdpowiedzUsuń

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Łączna liczba wyświetleń

Obserwatorzy Blogger