Pieczone ziemniaki z aioli i piniolami

 Te pyszne i aromatyczne ziemniaki zasmakują każdemu, małemu i dużemu. Są delikatne, z chrupiącą skórką, idealne jako samodzielne danie lub jak ktoś lubi jako dodatek do mięs. Przepis pochodzi z książki Yotama Ottolenghi "OTK. Shelf Love". Przepisy z tej książki sygnowane nazwiskiem Yotama pochodzą od jego uczniów, przyjaciół i jego samego. Polecam i dania z książki i samą książkę jako dobrą lekturę. Spróbujcie koniecznie.

Pieczone ziemniaki z aioli i piniolami - przepis

Pieczone ziemniaki z aioli i piniolami składniki:

• 750 g małych młodych ziemniakow
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól morska
• czarny pieprz

Aioli:

• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 jajo
• 1 żółtko
• 100 ml oliwy
• 100 ml oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 75 g jogurtu greckiego

Piniole z masłem:

• 30 g masła
• 20 g pinioli
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki

Pieczone ziemniaki z aioli i piniolami przygotowanie:

• Ziemniaki należy wyszorować jeśli są małe.
• Ja natomiast miałam większe i po wyszorowaniu pokroiłam je na cząstki.
• Do garnka wrzuciłam ziemniaki, zalałam je woda do 4 cm nad ich powierzchnię. 
• Posoliłam i gotowałam 6 minut.
• Odcedziłam i osuszyłam.
• Do naczynia żaroodpornego wrzuciłam ziemniaki polałam 2 łyżkami oliwy, posoliłam i oprószyłam pieprzem.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 220 C z termoobiegiem i piekłam ok. 35 minut.
• Po upieczeniu posypałam natką pietruszki.
• Przetarty przez praskę czosnek, wymieszałam z musztardą, jajem, żółtkiem i szczyptą soli.
• Miksowałam chwilę aby mieszanka była jednorodna.
• Ciągle miksując wlewałam olej i oliwę aż powstał dość luźny majonez.
• Teraz dodałam jogurt i sok z cytryny, schłodziłam w lodówce.
• Masło stopiłam w małym rondelku, wsypałam piniole i smażyłam 3 - 4 minuty.
• Dodałam paprykę wędzoną  i zdjęłam z ognia.
• Aioli rozsmarowałam na dnie talerza, ułożyłam ziemniaki i polałam masłem z piniolami. 

Smacznego

Przepis od Yotam Ottolenghi