Ciasto kruche z żurwiną

Ciasto petarda, idealne dla łasuchów do kawki czy herbatki bo jest mało słodkie a mimo to smakuje obłędnie. Oczywiście żurawina robi tu robotę. Potrzebna tutaj będzie świeża żurawina. Palone masło w cieście kruchym nadaje mu delikatności i orzechowego smaku. Przepis na ciasto pochodzi od Moje Wypieki.

Ciasto kruche z żurawiną - przepis

Ciasto kruche z żurawiną - składniki: tortownica 26 cm

Ciasto kruche:

• 200 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 50 g jasnego miałkiego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 250 g mąki pszennej T 550
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 30 g płatków migdałowych
• 1 łyżka zimnej wody

Nadzienie żurawinowe:

• 300 g świeżej żurawiny
• 80 g cukru
• 45 ml likieru migdałowego Amaretto
• 60 ml wody

Ciasto kruche z żurawiną przygotowanie:

• Najpierw trzeba przygotować masło palone.
• Do małego garnuszka wrzuciłam pokrojone masło i zaczęłam podgrzewać aż całe się rozpuściło a potem na wierzchu utworzyła się piana.
• Dalej podgrzewałam aby na dnie garnka utworzył się ciemny osad i to koniec, nie podgrzewajcie dalej bo się spali.
• Masło ma wówczas orzechowy zapach.
• Do lekko przestudzonego masła dodałam oba cukry, sól, cynamon, mąkę i proszek do pieczenia a także ekstrakt z migdałów.
• Wymieszałam aby powstała kruszonka.
• Z powstałej masy kruszonki odsypałam 1 szklankę do której dodałam płatki migdałowe i wodę, wymieszałam.
• To jest masa na posypanie wierzchu ciasta.
• Składniki na masę z żurawiną wrzuciłam do garnka i gotowałam aż żurawina popękała.
• Wtedy gotowałam jeszcze z 10 minut aby wszystko zgęstniało, ma powstać taki jakby dżem.
• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia i wsypałam na dno kruszonkę, wylepiłam dno.
• Podpiekłam w piekarniku nagrzanym do 175 stopni z termoobiegiem przez jakieś 12 - 15 minut.
• Ciasto ma się lekko zrumienić.
• Na ciasto wyłożyłam żurawinę i posypałam wcześniej przygotowaną posypką z płatkami.
• Piekłam ciasto jeszcze przez 30 minut.
• Przestudzone posypałam cukrem pudrem.

Smacznego

Inspiracja Moje Wypieki