Soczewica z tahini i chrupiącą cebulką

Autorzy książki "Palestyna" Sami Tamimi i Tara Wigley napisali że danie to jest uzależniające i ja te słowa potwierdzam.

Kremowa ale lekko jeszcze chrupiąca soczewica, migdały i tahini, to już brzmi znakomicie ale jeszcze jest smażona, chrupiąca cebulka, bardzo aromatyczna. 

Danie jest petardą i choć jego przeznaczenie jest jako dodatek do mięs czy grillowanych warzyw to my zajadaliśmy samo i nie mogliśmy się oderwać od talerzy.

Soczewica z tahini.

Składniki:

• 350 g zielonej soczewicy
• 60 g tahini
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 duże zielone papryczki chili
• 60 ml soku z cytryny
• 2 i 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 60 g uprażonych płatków migdałowych
• 15 g posiekanych liści natki pietruszki
• sól morska
• 60 ml oliwy
• 1/2 papryki słodkiej w proszku

Smażona cebulka:

• 400 ml oleju słonecznikowego
• 2 duże cebule ok. 300 g
• 1 i 1/2 skrobi kukurydzianej

Przygotowanie cebulki:

• Cebulę przekroiłam na połówki a potem na cienkie plasterki.
• Wymieszałam ja ze skrobią kukurydzianą.
• Na patelnię wlałam olej tak na 2 cm wysokości, rozgrzałam go i smażyłam cebulę na 2 - 3 razy po ok. 8 - 14 minut, tak aby była złota i chrupiąca.
• Osączyłam ją na ręczniku papierowym i lekko posoliłam.

Przygotowanie dania:

• Soczewicę namoczyłam godzinę wcześniej w zimnej wodzie.
• Gotowałam potem soczewicę ok. 10 - 15 minut.
• Gdy soczewica będzie miękka  ale jeszcze nie rozpadała się odcedziłam ją i przepłukałam zimną wodą.
• Osączyłam ją na sicie, przełożyłam na talerz i wymieszałam z tahini, posiekaną, zieloną chili, posiekanym czosnkiem,, sokiem z cytryny, kminem rzymskim i łyżeczką soli.
• W dużej misce wymieszałam podprażone płatki migdałowe, 3/4 uprażonej cebuli, posiekaną natkę.
• Na dnie talerza ułożyłam cebulkę z natką i płatkami, na niej soczewica i na wierzchu posypałam pozostałą cebulką, oprószyłam słodką papryką i skropiłam oliwą.

Smacznego

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Gdzieś w drodze