Quesadilla z warzywami, quacamole i jogurtem

Takie mieliśmy śniadanie, na bogato, bardzo pysznie, pożywnie i odżywczo.

Polecam wszystkim do spróbowania.

Szybkie quacamole, warzywa ulubione do tortilli i sos jogurtowy, marzenie śniadaniowe.

Quesadilla z warzywami.

Składniki:

Quesadille:

• 4 tortille 

Farsz:

• 1 duża papryka czerwona
• 1 duża papryka biała
• 1 cebula
• 1 papryczka chili bez pestek
• 2 suszone jalapeno z pestkami
• 1 mała cukinia
• ok. 100 g sera mimolette
• sól morska
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy

Quacamole:

• 1 duże awokado
• 1 mała cebula
• 1 pomidor
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sok 1 1/2 cytryny
• sól morska
• pieprz czarny

Do podania:

• jogurt

Przygotowanie quacamole:

• Awokado obrałam i zgniotłam widelcem.
• Posiekałam drobno cebulę i drobno pokroiłam pomidora oraz natkę posiekałam.
• Wszystko razem wymieszałam, dodałam sól, pieprz i sok z cytryny, wymieszałam ponownie, odstawiłam.

Przygotowanie farszu:

• Posiekałam czosnek, cebulę, chili bez pestek, utłukłam w moździerzu jalapeno.
• Starłam na tarce ser.
• Papryki i cukinię pokroiłam w paseczki.
• Na oliwie podsmażyłam czosnek, cebulę 2 minuty. 
• Papryki i cukinię smażyłam aż zmiękły, jakieś 5 minut.
• Teraz dodałam chili i jalapeno oraz sól, wymieszałam.
• Na dużej patelni ułożyłam 1 placek tortilli, nałożyłam połowę farszu.

• Posypałam połową startego sera.

• Nakryłam drugim plackiem, docisnęłam i smażyłam pod przykryciem 3 minuty, potem przewróciłam na drugą stronę i smażyłam kolejne 3 minuty.
• Zdjęłam z patelni, pokroiłam na trójkąty, podałam z salsą i jogurtem.

Smacznego

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Zamek Biskupów Warmińskich w Olsztynie