poniedziałek, 2 stycznia 2023

Chińskie frytki

Pomysł na te frytki przyszedł z zachodu do Chin całkiem nie tak dawno.
Zadomowił się jednak na stale i Chińczycy żyć bez nich nie umieją.
Ale za to jakie one są pyszne, chrupiące, warto się pobawić aby potem chrupać te pyszne frytki.
Zaczynamy.
Frytki z Chin.

Składniki: 2 porcje
  • 500 g ziemniaków typu B czyli takich ogólnych np. gala
  • 8 - 10 łyżek oleju o wysokiej temp. dymienia np. ryżowy czy arachidowy
  • 1/2 cebuli
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu winnego albo jabłkowego albo soku z cytryny czy limonki
  • duża szczypta soli gruboziarnistej
  • skórka otarta z 1 cytryny lub limonki
  • chili w płatkach do posypania
Przygotowanie frytek:
  • Ziemniaki obrałam, pokroiłam w plasterki ok. 2 mm, użyłam mandoliny a potem pokroiłam w zapałkę.
  • Teraz ziemniaki zblanszowałam czyli wrzuciłam je na wrzącą wodę i gotowałam 2 minuty, od razu wylałam na durszlak.
  • Przelałam zimną wodą.
  • Potem wysuszyłam na ręcznikach kuchennych.
  • Najważniejsze w smażeniu tych frytek aby wszystko było jak najbardziej suche, bo jak napisali autorzy jeśli na ziemniakach będzie woda to zacznie się ona gotować, zrobi się poduszka z pary i z chrupkości nici.
  • Teraz na dobrej patelni, dość dużej, o grubym dnie rozgrzałam olej tak na maxa i wrzuciłam ćwiartki cebuli i czosnek poprzekrawany na połówki, smażyłam minutę i wyjęłam z patelni.
  • Olej ma się tylko zaromatyzować.
  • Teraz wrzuciłam ziemniaki.
  • Przez pierwsze minuty nie mieszałam frytek aby dobrze się podsmażyły bo jak za wcześnie zacznie się mieszać połamią się.
  • Kiedy były już złoto - brązowe wlałam na patelnię sos sojowy i ocet jabłkowy i teraz to minutę smażyłam aby płyn odparował.
  • Przesypałam do miski, posypałam utłuczoną solą, płatkami chili i skórką otartą z cytryny.
Smacznego
"Podróże małe i duże"
Wiewiórka

0 komentarze

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Łączna liczba wyświetleń

Obserwatorzy Blogger