Pieczarki nadziewane botwinką i kuskusem

Szybki obiad na talerzu, szybki i przepyszny.

Zakupić trzeba duże pieczarki aby zmieścić do środka dużo farszu a potem zajadać pyszny obiad.

Udało mi się zakupić botwinkę i to dość smakowitą i stąd danie.

Ewentualnie można dodać posiekanego buraka.

Zachęcam do zrobienia.

Pieczarki z botwinką.

Składniki:

• 5 dużych pieczarek grillowych
• oliwa do spryskania pieczarek
• 100 g kuskusu
• bulion 1 cm ponad powierzchnię kuskusu
• 65 g specku
• 1 pęczek botwinki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól morska
• pieprz czarny
• 150 g rolady koziej dojrzewającej
• listki tymianku

Przygotowanie dania:

• Zalałam kuskus bulionem, wymieszałam i nakryłam talerzem aby się ugotował na 10 minut.
• Z pieczarek wycięłam ogonki i wnętrze spryskałam oliwą.
• Posiekałam speck i wysmażyłam na patelni.
• Botwinkę posiekałam, dodałam na patelnię razem z olejem i smażyłam aż buraczki zmiękły.
• Posiekałam ogonki pieczarek i dodałam na patelnię.
• Dodałam sól, pieprz, ocet balsamiczny i smażyłam jeszcze 3 minuty, wystudziłam.
• Wymieszałam kuskus z burakami i nakładałam do kapeluszy grzybów.

• Farsz dobrze ugniotłam aby się nie rozsypał a na wierzchu ułożyłam kawałek rolady koziej.

• Piekłam pieczarki w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 20 - 30 minut.
• Na talerzu posypałam listkami tymianku.

Smacznego.

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Jesień