Mini chleb bez wyrabiania - chleb Fondue

Tak oto nastał ostatni miesiąc w roku i nasze ostatnie blogowe wypiekanie w Piekarni Amber.

Śnieg zasnuł łąki, pola, lasy i mniej radośnie ulice, drogi.

Jednak w cieple piekarnika czas płynie miło i tak oto we wspólnym pieczeniu powstał ten magiczny wypiek jakim jest mini chlebek.

Powstał on z przepisu Sonji z bloga Cookie and Co.

Chleb jest tak magiczny i tak mało pracochłonny że upieczcie go sobie na święta bo: w święta gdy na stole smakołyków dużo a ktoś chciałby zjeść chlebka, ułamie kawałek i zaspokoi swój apetyt, albo gdy mróz za oknem i trzeba rozgrzać brzuchy wystarczy rozpuścić ser w Fondue i maczać kawałeczki pieczywa i zajadać ze smakiem.

Chleb ma chrupiącą skórkę i mięciutki, sprężysty miękisz, jest znakomity.

Polecam serdecznie i zapraszam do stołu.

Moim koleżankom i kolegom piekarzom życzę udanego wypoczynku świątecznego i radosnego, ciepłego skoku w 2023 rok.
Niech nam się upiecze Drodzy!

Mini chleb bez wyrabiania składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 550 lub pszennej chlebowej T 750
• 320 g wody
• 10 g słodu obojętnego lub ekstraktu słodu jęczmiennego lub miodu
• 1 g świeżych drożdży lub 30 g Lievito Madre bardzo aktywnego
• 10 g oliwy lub neutralnego oleju
• 11 g soli
• mąka durum do podsypywania
• ew. czosnek lub zioła do ciasta według smaku - ja dałam łyżeczkę czosnku granulowanego

Mini chleb bez wyrabiania przygotowanie:

• Wszystkie składniki wymieszałam krótko ale dokładnie rękoma na jednolite ciasto.
• Można użyć robota lub Thermomixu.
• Pozostawiłam do wyrastania w lekko naoliwionej misce na 12 - 14 godzin w temperaturze 22 - 24 stopnie.
• Miskę nakryłam folią.

• Podczas wyrastania dobrze jest złożyć ciasto trzykrotnie.
• Ja zrobiłam ciasto o 22 wieczorem więc nie dotykałam go do 7 rano a potem złożyłam je o 7:30, 8:30 i 9:30.
• Ciasto wyjmowałam z miski na blat posypany mąką i rozciągałam składając do środka, na cztery strony świata.
• Sposób składania pokazała Sonja na swoim blogu, jeśli ktoś ma ochotę to warto tam zajrzeć.

• Po czasie wyrastania wyjęłam delikatnie szpatułką ciasto wprost na papier do pieczenia wysypany mąką z pszenicy durum i delikatnie rozwałkowałam przesypując mąką.
• Rozwałkowałam ciasto chlebowe na prostokąt wielkości 32 x 35 cm.
• Można też z ciasta uformować okrągłe placki.
• Wierzch i boki ciasta obficie posypałam mąką.
• Teraz radełkiem do faworków nacięłam ciasto w prostokąty, jakie chcecie i jakie będą Wam użyteczne.
• Pozostawiłam ciasto pod przykryciem na 20 - 30 minut do wyrośnięcia.

• Piekarnik nagrzałam do 250 C z opcją grzania góra/dół, można nastawić termoobieg i temperaturę 230 C.
• Do środka piekarnika wstawiłam foremkę z wodą aby grzała się razem z wnętrzem.

• W razie potrzeby po wyrośnięciu można naciąć ciasto jeszcze raz jeśli za bardzo się posklejało a duże pęcherze powietrza w cieście należy przekłuć igłą.
• Piekłam chleb przez 10 minut z parą, po czym otworzyłam drzwiczki, wypuściłam parę, wyjęłam formę z wodą, obniżyłam temperaturę do 210 C lub termoobieg do 190 C i piekłam jeszcze kolejne 10 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.
• Potem to już tylko zajadać i cieszyć się smakiem.

Smacznego

Przepis od Sonji.

Mini chlebek na blogach: 

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu

"Podróże małe i duże"

Piękno zimy