Zupa z zielonej chili i kaszy perłowej

Czy wiecie że? kasza jęczmienna perłowa ma mnóstwo błonnika i selenu?

Regularne spożywanie kaszy powoduje obniżenie złego cholesterolu.

Dzisiaj umieściłam ją w przepysznej zupie.

Zupa jest sycąca, aromatyczna, idealna aby zaspokoić głód.

Zapraszam na obiad.

Zupa z zielonej chili.

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 2 białe cebule
• 8 dużych cebulek dymek ze szczypiorem
• 2 - 3 zielone papryczki chili np. jalapeno
• 1 łyżka mąki pszennej T 650
• 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1200 ml bulionu warzywnego
• 1 laska cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 200 g gęstego jogurtu
• 2 łyżki soku z limonki
• szczypior do posypania
• sól morska

Przygotowanie zupy:

• Posiekałam dymki i cebulę w drobną kostkę, z jalapeno usunęłam nasiona i posiekałam drobno.
• Podsmażyłam cebule i jalapeno w dużym garnku na maśle.
• Nakryłam garnek pokrywką i na maleńkim ogniu dusiłam 10 minut.
• Potem dodałam mąkę i kaszę i zasmażyłam ok. minuty ciągle mieszając.
• Wlałam bulion, włożyłam laskę cynamonu oraz wsypałam gałkę muszkatołową i gotowałam na małym ogniu ok. 20 minut.
• Jogurt połączyłam z sokiem z limonki i chochelką zupy.
• Wlałam do garnka, wymieszałam, podgrzewałam nie dopuszczając do wrzenia aby jogurt się nie zważył.
• Doprawiłam solą do smaku.
• Na talerzu ułożyłam papryczki jalapeno marynowane i posypałam szczypiorem.

Smacznego.

Przepis z książki "Na ostro" R. Lane i T. Morris

"Podróże małe i duże"

Ratusz w Brześciu Kujawskim woj. kujawsko - pomorskie