Barszcz "Daniłow"

Przepis na danie pochodzi z książki Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata".

Zupa jest treściwa, pożywna i ma wyjątkowy smak, dlatego polecam gorąco.

Gotuje się ją bardzo szybko o ile macie ugotowaną fasolę lub użyjecie tej z puszki.

Barszcz czerwony z dodatkami.

Składniki:

• 1000 ml wywaru z warzyw
• pęczek botwinki
• 2 garście szpinaku
• 1 łyżka masła
• 4 - 5 łyżek ugotowanej fasoli białej
• 1/2 szklanki śmietany kwaśnej 12 %
• 2 łyżki mąki pszennej T 650
• 2 łyżki przecieru z suszonych śliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 250 ml kwasu buraczanego
• sól morsa
• pieprz czarny
• cukier trzcinowy do smaku
• 1 ząbek czosnku
• ziemniaki do podania

Przygotowanie zupy:

• Umyłam liście botwinki wraz z buraczkami, osuszyłam, pokroiłam.
• Umyłam, osuszyłam i posiekałam szpinak.
• Na maśle podsmażyłam liście botwinki i szpinaku, zalałam wywarem warzywnym.
• Dodałam fasolę i gotowałam 5 minut.
• Aby zrobić przecier ze śliwek wystarczy 4 - 5 śliwek suszonych zalać wrzącą wodą na 30 minut a potem zmiksować.
• Po tym czasie do garnka włożyłam pastę ze śliwek, przecier pomidorowy, wlałam kwas buraczany i zagotowałam.
• Śmietanę wymieszałam z mąką i wlałam do zupy, ponownie zagotowałam.
• Doprawiłam do smaku solą, cukrem, pieprzem, wcisnęłam przez praskę ząbek czosnku.
• Podałam z ziemniakami z wody.

Smacznego.

Przepis D. H. Dębscy

"Podróże małe i duże"

Zachód słońca nad Jeziorem Białym w Augustowie