Tort Praga

Nazwa tortu nie pochodzi z miasta Praga ale od nazwy rosyjskiej restauracji w której jest serwowany.
Tort jest niezwykle popularny nie tylko w Rosji ale na całym świecie.
Dla mnie jest znakomity, słodki, czekoladowy, super.
Znika szybko z patery, zapewniam.
Rosyjski tort.

Składniki: tortownica 23 cm
Ciasto:

• 6 jaj
• 150 g drobnego cukru trzcinowego
• 115 g mąki pszennej T 650
• 25 g kakao
• 40 g masła roztopionego

Maślany krem kakaowy:

• 1 żółtko
• 20 ml wody - 1 łyżka ma 15 ml
• 120 g mleka skondensowanego słodzonego
• 200 g masła
• 10 g kakao
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii

Na glazurę:

• 55 g konfitury brzoskwiniowej lub morelowej przetartej przez sitko

Polewa czekoladowa:

• 60 g gorzkiej czekolady
• 60 g masła

Przygotowanie ciasta:

• Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
• Masło rozpuściłam i wystudziłam.
• Przesiałam mąkę i kakao.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Żółtka utarłam z połową cukru na puszystą masę.
• Białka ubiłam na puszysta masę a pod koniec ubijania dodawałam łyżka po łyżce resztę cukru.
• Ubitą pianę z białek delikatnie połączyłam z masą żółtkową.
• Teraz dodałam przesiane mąkę i kakao, delikatnie mieszając a na koniec dodałam rozpuszczone masło i równie delikatnie wmieszałam je w ciasto.
• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia, wylałam do niej ciasto.
• Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 30 minut lub do suchego patyczka.
• Biszkopt wystudziłam i przekroiłam na 3 równe blaty.

Przygotowanie kremu maślanego:

• Do garnka wlałam niewielka ilość wody, a na nim umieściłam miskę bo będziemy ubijać na parze.
• Do miski włożyłam żółtko, wymieszane z wodą i mlekiem skondensowanym i ubijałam na parze aż krem się zagęścił.
• Krem wystudziłam.
• Miękkie masło utarłam z wanilią i po łyżce dodawałam krem z mleka skondensowanego.
• Na koniec dodałam kakao i dokładnie zmiksowałam.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

• Do garnuszka włożyłam masło, rozpuściłam i do gorącego wrzuciłam połamaną czekoladę.
• Mieszałam aż czekolada się rozpuściła.

Przygotowanie tortu:

• Konfiturę morelową przetarłam przez sito.
• Na talerzu/paterze ułożyłam pierwszy blat ciasta i posmarowałam połowa kremu maślanego.

• Na kremie położyłam drugą warstwę ciasta i potem resztę kremu maślanego.

• Ponownie położyłam blat ciasta i teraz wierzch i boki tortu posmarowałam konfiturą morelową.

• Całość polałam polewą czekoladową.
• Tort schłodziłam w lodówce.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Stary młyn w Brzeskach woj. łódzkie