Burek z jarmużem

Kto lubi burek?
A kto nie wie co to jest? jak ja jeszcze do całkiem niedawna?
Spieszę wyjaśnić za Wikipedią że burek to rodzaj nadziewanego placka wykonanego z ciasta filo bądź yufka, rzadziej z ciasta francuskiego popularny w krajach śródziemnomorskich i arabskich. 

Nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur, oznaczającego: zawijać, zakręcać.

Tak oto pyszny placek rozpowszechnił się po świecie a na Bałkanach jadłam wyśmienite burki.

Dziś u mnie wg własnego pomysłu będzie burek z jarmużem na cieście francuskim bo tylko takie miałam.

Polecam gorąco.

Burek z jarmużem.

Składniki: forma 24 x 24 cm

• 460 g ciasta francuskiego z masłem
• 1 żółtko do smarowania

Farsz:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 200 g oczyszczonego jarmużu
• 1 nieduży por
• 200 g koziego sera
• 100 g tłustego twarogu
• 100 g fety
• 2 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie burka:

• Jarmuż oczyściłam i odłamałam od twardych łodyżek, umyłam i osuszyłam.
• Posiekałam pora.
• Na maśle klarowanym podsmażyłam posiekanego pora a potem jarmuż ok. 5 minut.
• Zostawiałam do przestudzenia a potem wkruszyłam twaróg, ser kozi i fetę, wymieszałam.
• Wcisnęłam przez praskę czosnek i doprawiłam do smaku solą i pieprzem, wymieszałam.
• Ciasto francuskie przekroiłam na dwa blaty, jeden włożyłam na dno foremki, wyłożyłam farsz i nakryłam drugim blatem.
• Nożem zrobiłam kilka małych nacięć w cieście i posmarowałam je roztrzepanym żółtkiem.
• Piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół.
• Po upieczeniu pokroiłam na kwadraty.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Jaka tajemnica za nimi się kryje?