Szybki chleb na zakwasie z ziarenkami

Często wybieram chleby wymyślane przez Jacka bo są one rzetelnie sprawdzone, zawsze wychodzą, są smaczne i szybko znikają.
Takie chleby lubię najbardziej, a jak do tego są na zakwasie to już petarda.
Jacek prowadzi bloga Przepisy na domowy ser i chleb, zapraszam do Jacka.
Przepis jest na mały chleb 300 gramowy, użyłam do niego aluminiowej foremki.
Ten chleb robi się w 2 godziny.
Szybki chleb na zakwasie.

Składniki: foremka 20 x 10 cm

• 160 g mąki pszennej T 650
• 100 g zakwasu z lodówki - dałam żytni
• 90 g wody
• 4 g soli
• 3 g świeżych drożdży
• 6 g oleju
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki pestek słonecznika

Przygotowanie chleba:

• Do misy robota wrzuciłam mąkę, zakwas, sól, wlałam wodę, wkruszyłam drożdże.
• Wyrabiałam na wolnym biegu robota, mieszadłem hakowym 7 minut, potem jeszcze 3 minuty na biegu szybkim.
• Teraz wlałam olej i jeszcze 3 minuty na szybkim biegu wyrabiałam.
• Odstawiłam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.
• Po tym czasie rozciągnęłam ciasto na kształt kwadratu, posypałam ziarenkami i złożyłam na trzy.
• Uformowałam potem podłużny bochen, odstawiłam aby ciasto odpoczęło na 5 minut.
• Ponownie uformowałam bochen i włożyłam go do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
• Foremkę pozostawiłam do wyrastania w piekarniku z włączoną żarówką na 40 - 50 minut.
• Piekłam chleb przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 230 C z opcją grzania góra/dół.
• Jak wkładałam chleb do piekarnika spryskałam jego wnętrze wodą.
• Po 10 minutach pieczenia uchyliłam drzwiczki aby wypuścić parę.
• Ostatnie 5 minut wyjęłam chleb z foremki i piekłam do góry nogami.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis - Jacek

"Podróże małe i duże"

Zwiger - Drezno - Niemcy