Risotto z truflami

Pewnie są tacy co trufli nie lubią i nie mam tu na myśli cukierków tylko grzyby, o smakach podobno się nie dyskutuje.
My je uwielbiamy, te użyte w daniu zakupiliśmy w Chorwacji, w oliwie i po troszeczku używamy aby jak najdłużej zachować ten smak i aromat.
Dodane do risotta smakują wybornie i nadają daniu charakteru.
Wielbicielom trufli polecam, a całej reszcie mówię: spróbujcie bo warto.
Trufle w risotto.

Składniki:

• 120 g ryżu arborio
• 2 szalotki
• 2 łyżki oliwy
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1 łyżka masła
• 700 ml bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki trufli z zalewy oliwnej
• kiełki brokuła

Przygotowanie risotta:

• Na patelni rozgrzałam oliwę i podsmażyłam na niej posiekaną szalotkę.
• Jak się zeszkliła dodałam ryż i smażyłam aż stał się szklisty.
• Wlałam teraz na patelnię wino i gotowałam aż całe wino zostało wchłonięte przez ryż.
• Teraz po chochli dolewałam gorącego bulionu i mieszałam.
• Każdą następną chochlę dolewałam jak poprzednią wchłonął ryż.
• I tak do końca bulionu, ryż powinien być al'dente.
• Zestawiłam patelnię z ognia, dodałam masło i połowę parmezanu, mieszałam aż się rozpuściły.
• Na sam koniec dodałam łyżkę trufli i jeszcze raz wymieszałam.
• Przełożyłam na talerze, posypałam resztą trufli, resztą parmezanu i kiełkami brokuła.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowa Willa Romana w Ciechocinku