Chleb żytni z prażoną cebulką na zakwasie

Zapraszam na pajdę pysznego chleb.
Do niego nawet nie musi być dodatków, on sam smakuje wybornie.
Jest aromatyczny, jest mięciutki w środku, ma chrupiąca skórkę, jest pyszny.
Chleb z prażoną cebulką.

Składniki: forma 26 x 14 cm
Chleb:

• 100 g zakwasu żytniego
• 300 g wody
• 12 g soli
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej T 2000
• 300 g mąki żytniej T 720

Cebulka prażona:

• 2 duże cebule
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie cebulki:

• Cebulę obrałam i pokroiłam w piórka.
• Na patelni rozgrzałam olej i masło i wrzuciłam cebulę.
• Dusiłam aż zmiękła a potem się skarmelizowała, wystudziłam.

Przygotowanie chleba:

• Do miski włożyłam zakwas, dodała sól, wymieszałam.
• Teraz dodałam obie mąki i wymieszałam dokładnie do połączenia składników.
• Na koniec dodałam cebulkę i jeszcze raz wymieszałam.
• Formę wysmarowałam masłem, posypałam mąką i przełożyłam do niej ciasto.
• Wyrównałam wierzch, posypałam go mąką i formę wstawiłam do torby foliowej.
• Foremka z chlebem stała w temperaturze pokojowej 3 godziny, po czym wstawiłam ją do lodówki na 12 godzin.
• Ciasto wyrosło do wysokości foremki.
• Potem piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 250 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut.
• Zmniejszyłam temperaturę do 200 C i piekłam kolejne 30 - 40 minut.
• Uwaga! Pachnie w całym domu.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Zamek Czocha w Suchej woj. dolnośląskie