Jajka z soczewicą i papryką

Będzie pożywne śniadanie lub znakomity obiad, wybór zostawiam zjadającemu.
Soczewica ma dużo zdrowego białka a papryka sporo witaminy C, stąd danie jest odżywcze, pożywne i sycące.
Polecam na mroźne dni zimowe.
Jaja sadzone na soczewicy.

Składniki:

• 200 g zielonej lub brązowej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 400 g pomidorów z puszki
• 30 g rukoli
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 jaja
• 20 g sera typu parmezan
• 2 łyżki oleju 
• 1/2 pęczka koperku
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie dania:

• Ugotowałam soczewicę w dużej ilości wody, gotowałam ok. 10 minut, odcedziłam.
• Cebulę i czosnek drobno pokroiłam, paprykę pokroiłam w paseczki.
• Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam cebulę i czosnek, potem dodałam paprykę i smażyłam 4 minuty.
• Teraz dodałam pomidory i smażyłam aż rozpadły się a potem sos zgęstniał.
• Wrzuciłam rukolę, zamieszałam, dodałam soczewicę, wymieszałam.
• Doprawiłam solą i pieprzem do smaku.
• Przełożyłam masę do naczyń do zapiekania, w środku zrobiłam wgłębienie w które wbiłam jajo.
• Lekko je posoliłam.
• Wkoło jaja posypałam startym serem.
• Zapiekałam w kombiwarze w temperaturze 180 C przez ok. 15 minut.
• Wyjęłam danie, posypałam posiekanym koperkiem, oprószyłam pieprzem.

Smacznego.
Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowa wieża zegarowa w Chlewiskach woj. mazowieckie