Zupa z bakłażanów i okry "Quinn" z soczewicą

Przepis na zupę pochodzi z książki Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata".
Inne pyszne przepisy na zupy z tej książki znajdziecie po linkiem.
Zupa jaka dobra, taka brzydka ale zupy z bakłażana czy soczewicy brązowej taki właśnie mają kolor.
Zupa jest aromatyczna, pożywna, idealna, polecam gorąco do wypróbowania.
Zupa "Quinn" z bakłażanami, okra i soczewicą.

Składniki:

• 1500 ml wywaru z mięsa i warzyw
• 4 marchewki
• 150 g okry
• 500 g bakłażanów
• 2 - 3 pełne łyżki soczewicy brązowej
• 1 cebula
• olej do smażenia
• 1 - 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g kiełbasy cienkiej - ulubionej
• 1 papryczka chili
• sól morska
• szczypta szafranu
• 1 łyżeczka curry indyjskiego
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie zupy:

• Marchew obrałam i pokroiłam w plasterki.
• Okrę umyłam, osuszyłam i pokroiłam w grube plastry.
• Bakłażany umyłam, osuszyłam i pokroiłam w kostkę, dodałam do marchwi, wsypałam soczewicę, okrę, zalałam wywarem z warzyw i mięsa i gotowałam 15 minut do miękkości.
• Cebulę obrałam, posiekałam, tak samo jak i papryczkę chili, podsmażyłam na oleju, zasypałam mąką, zasmażyłam.
• Wlałam do zupy, zagotowałam.
• Kiełbasę pokroiłam w plastry, dodałam do zupy, doprawiłam solą i pieprzem, wsypałam curry, dodałam szafran.
• Gotowałam jeszcze 5 minut.

Smacznego.
Przepis z książki Danuty i Henryka Dębskich "Zupy świata".

"Podróże małe i duże"

Jesień 2018 rok