Kaszotto z botwinką, bobem i Padrónami

Takie dania latem to oszczędność czasu, dużo zdrowia i pyszny smak.
Polecam zatem robić kaszotto z ulubionymi dodatkami a ja dziś przedstawię moją wersję.
Pimientos de Padrón, czyli dosłownie „Papryczki z Padron” to najsłynniejsze papryczki w Hiszpanii a ponieważ dość często pojawiają się już i na naszym rynku i u mnie często goszczą na talerzu.

Tutaj jako dodatek do kaszotta.

Botwinkę uwielbiam i dodaję ją do wszystkiego teraz latem a bób teraz jest najsmaczniejszy, zatem danie na stół.

Kasza, botwinka, Padróny, bób w jednym daniu.

Składniki:

• 1 szklanka suchej kaszy gryczanej niepalonej
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 200 g papryczek Padrón
• 1 szklanka surowego bobu
• 1 pęczek botwinki z małymi buraczkami
• olej do smażenia
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu sherry
• 1 łyżeczka sosu ostrygowego

Przygotowanie kaszotta:

• Kaszę zalałam bulionem i ugotowałam na sypko, około 15 minut.
• Bób ugotowałam w osolonej wodzie ze szczyptą soli bez przykrycia.
• Bób tak gotowany jest zielony i nie robi się siny.
• Odcedziłam, ostudziłam i obrałam.
• Papryczki umyłam, osuszyłam.
• Obrałam i pokroiłam w plasterki czosnek.
• Na patelni rozgrzałam łyżkę oleju i wrzuciłam na rozgrzany papryczki całe bez obierania.
• Smażyłam aż skórka się zrumieniła, dodałam wówczas czosnek, posoliłam, smażyłam 10 - 20 sekund.
• Botwinkę umyłam, osuszyłam, pokroiłam.
• Na patelni rozgrzałam łyżkę oleju i podsmażyłam na nim botwinkę, kilka minut aby była miękka.
• Potem na patelnię wlałam ocet, sos ostrygowy i gotowałam aż odparują, doprawiłam solą do smaku.
• Kaszę wymieszałam z botwinką.
• Na talerzu posypałam bobem i papryczkami.

Smacznego.

Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Dworek prezydencki w Ciechocinku