Makaron z langustynkami w białym winie z sosem mascarpone

Przepis pochodzi z książki "Tuba Smaku" pracy zbiorowej.
Szybki przepis i choć w oryginale są krewetki a ja użyłam langustynek to i tak smakuje wybornie.
Przepis Agnieszki Mielczarek.
Homarzec lub langustynka to skorupiak  wielkością pomiędzy krewetką a homarem, smakuje wybornie i warto ją zajadać.
Zaczynamy gotowanie?
Makaron z lanustynką i sosem mascarpone.

Składniki:

• 6 pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 200 g makaronu bezglutenowego fusilli z burakiem
• garść kiełków lucerny
• 2 pomidory
• 8 langustynek
• sól morska
• pieprz 
• 2 szczypty chili
• 1/3 szklanki białego wina
• 4 łyżki mascarpone
• 1 łyżka natki pietruszki
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka kaparów

Przygotowanie dania:

• Makaron ugotowałam al'dente, odcedziłam i trzymałam w cieple.
• Pieczarki  oczyściłam i pokroiłam w plasterki, cukinie pokroiłam w kostkę.
• Posiekałam cebulę a pomidory pokroiłam w kostkę.
• Langustynki oczyściłam, umyłam, osuszyłam.
• Na patelni rozgrzałam masło i oliwę, podsmażyłam pieczarki, zdjęłam z patelni.
• Dodałam cebulkę na patelnię podsmażyłam, dodałam cukinię i pomidory, smażyłam chwilę.
• Langustynki podsmażyłam na drugiej patelni na odrobinie masła i oliwy aż zrobiły się różowe.

• Włożyłam je do warzyw, wlałam wino i gotowałam chwilę aż sos lekko zgęstniał.
• Wyjęłam langustynki a na patelnie włożyłam ser mascarpone, wymieszałam, dodałam pieczarki, natkę, sok z cytryny, kapary, sól i pieprz, wymieszałam.
• Już na sam koniec wymieszałam wszystko z makaronem, wyłożyłam na talerz, posypałam kiełkami i na wierzchu ułożyłam langustynki.

Smacznego.
Przepis Agnieszka Mieczarek z "Tuba Smaku"

"Podróże małe i duże"

Pałac Radziwiłów w Rytwianach