Papanasi - rumuńskie pączki twarogowe

Tłusty Czwartek za pasem więc i pączki muszą być, dziś na próbę, następna partia za tydzień.
Pączki są mega puszyste, leciutkie jak chmurka a podane z kwaśną śmietaną i dżemem z borówki amerykańskiej smakowały wybornie.
W tym tygodniu to mnie przypadło w udziale poprowadzić Wypiekanie na śniadanie.
Wybrałam rumuńskie pączki - papanasi z bloga Doroty Moje Wypieki.
Oryginalny przepis pochodzi z bloga Artsy Bites.
Jak podaje Wikipedia: Papanaşi - rodzaj pączków, wykonanych ze słodkiego sera, jajek, i kaszy manny, gotowanych lub smażonych i podawanych z syropem owocowym lub dżemem i śmietaną.
Wyczytałam także że papanasi najlepiej smakują na ciepło jak śmietana spływa z ciacha a dżem wchodzi w zakamarki.
Powiem Wam że one rzadko doczekają następnego dnia, znikają od razu.
Ja robiłam z sera twarogowego tłustego ale tutaj można użyć również sera miałkiego takiego do serników ale wtedy należy użyć więcej mąki.
Twaróg sam w sobie nie jest wyczuwalny a pączki pachną skórką cytrynową i są mega puszyste.
Robi się je bardzo szybko.
Zapraszam zatem na pączkowe szaleństwo i na Tłusty Czwartek i u Was pojawią się te cuda.
Rumuńskie pączki serowe - papanasi.

Składniki: 8 sztuk

• 250 g rozdrobnionego twarogu lub ricotty lub zmielonego twarogu jak na serniki - gęstego
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 150 - 250 g mąki pszennej + do podsypywania - dałam orkiszową tortową T 450
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 łyżek drobnego cukru do wypieków z wanilią
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 300 ml śmietany kremówki 36%, ubitej z 1 łyżeczką cukru pudru lub gęstej kwaśnej śmietany 18% - u mnie 18 %
• frużelina wiśniowa lub owoce w syropie lub konfitura wiśniowa - u mnie dżem z borówki amerykańskiej
• cukier puder do posypania - nie dawałam

Przygotowanie pączków:

• W misie malaksera umieściłam twaróg, jajko, żółtko, skórkę i sok z cytryny, oraz sól i zmiksowałam.
• Teraz dodawałam mąkę a ilość mąki zależy od tego jaki ser używacie.
• Jeśli jest to twaróg to wchłonie mniej mąki a jeśli ser miałki i rzadszy to znacznie więcej, stąd widełki gramowe na mąkę w składnikach.
• Mój ser wchłonął 150 g mąki, dodałam także sodę i dokładnie wymieszałam.
• Jeśli nie macie malaksera zagniećcie ciasto rękoma od początku do końca.
• Teraz wyjęłam ciasto na blat, jest jeszcze lepkie ale podsypałam mąką, chwilę zagniatałam i gotowe.
• Rozwałkowałam ciasto na gruby placek, tak około 1 cm grubości i foremką wycinałam okrągłe ciastka w których kieliszkiem robiłam dziurkę zachowując te małe kółeczka, zrobiłam z nich kuleczki.
• Rozgrzałam tłuszcz do 175 C i smażyłam oponki oraz kulki na złoty kolor z obu stron.
• Pączki bardzo puchną w trakcie smażenia więc za dużo ich nie wkładajcie na raz, bo potem stracą kształt.
• Usmażone osączałam na ręczniku papierowym z namiaru tłuszczu.
• Na każdą oponkę nakładałam łyżkę kwaśnej śmietany, polałam je dżemem z borówki a na wierzchu umieściłam usmażoną kulkę.
• Można jeszcze posypać cukrem pudrem.
• Podałam od razu.

Smacznego.

Przepis kuchni rumuńskiej.

Rumuńskie pączki u innych:
Ania Sapieżyńska na FB
Moje Małe Czarowanie
Kolorowy talerz
Małe kulinaria
Ala piecze i gotuje
Stare Gary

"Podróże małe i duże"

Ruiny zamku w Biesiekierach woj. łódzkie