Chleb pszenno - orkiszowy z płatkami orkiszowymi, otrębami pszennymi na zakwasie pszennym

Dobrego i zdrowego chleba nigdy w domu nie za dużo, zwłaszcza jak są w domu dzieci.
Do pracy na kanapki sprawdzi się znakomicie.
Kromka chleba pełnoziarnistego sprawia że pobudza się nasz metabolizm i jesteśmy lżejsi.
Polecam upiec sobie chleb w domu i cieszyć się pełnym smakiem domowego pieczywa.
Chleb na zakwasie pszennym z otrębami i płatkami orkiszowymi.

Składniki: 2 foremki 26 x 12 cm
Zaczyn:

• 50 g zakwasu pszennego
• 100 g mąki pszennej graham T 1850
• 100 g wody filtrowanej lub mineralnej niegazowanej

Chleb właściwy:

• cały zaczyn jw.
• 500 g mąki orkiszowej jasnej T 700
• 20 g soli
• 50 g otrębów pszennych
• 100 g płatków orkiszowych pełnoziarnistych opiekanych
• 300 g mąki pszennej T 650
• 850 g wody filtrowanej lub źródlanej lub niegazowanej mineralnej

Przygotowanie zaczynu:

• Do miski włożyłam zakwas, wlałam wodę, wymieszałam.
• Potem dosypałam mąkę i ponownie wymieszałam.
• Miskę nakryłam folią spożywczą i pozostawiłam do wyrośnięcia na 12 - 14 godzin.

Przygotowanie chleba:

• Zaczyn przełożyłam do dużej miski, dodałam wodę i sól i dokładnie wymieszałam.
• Dodałam obie mąki, otręby i płatki orkiszowe i dokładnie wymieszałam.
• Foremki posmarowałam masłem i wysypałam mąką, przełożyłam do nich ciasto, wyrównałam wierzch.
• Każdą foremkę włożyłam do reklamówki, zawiązałam i pozostawiłam na blacie kuchennym do wyrośnięcia na 12 godzin.
• Po tym czasie chlebki wyrosły do wysokości foremek.
• Piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 230 C z opcja grzania góra/dół przez 15 minut, po czym zmniejszyłam temperaturę do 200 C i piekłam jeszcze 30 - 40 minut.
• Upieczone chlebki wyjęłam z foremek i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Wspomnienie letnich dni - Śladków Mały