Świąteczny - bożonarodzeniowy chleb z kawą i migdałami

W Grudniowej Piekarni Amber tym razem króluje chleb nie byle jaki.
Chleb według pomysłu Moniki Waleckiej wydrukowany w miesięczniku KUKBUK.
Uwielbiam jak w grudniu pachnie w moim domu, czy to za sprawą kandyzowanej skórki pomarańczowej, czy piernika staropolskiego lub pierniczków.
Jeśli chleb pachniał w całym domu kawą i migdałami to znaczy że święta coraz bliżej.
Ja upiekę go na pewno na wigilijny stół a czy Ty? zależy tylko od Ciebie.
Ten rok obrodził nam w Piekarni w cudne wypieki a zakończony zostanie wyśmienitym chlebem.
Chleb jest miękki i sprężysty z chrupiącą skórką, łatwo go zrobić a z pieczeniem nie ma żadnego problemu.
Jeśli nie macie kamienia do pizzy, można go wypiekać na blaszce do pieczenia z wyposażenia piekarnika lub w foremce.
Zapraszam do świątecznego wypiekania.
Niech nam się upiecze!
Chleb z kawą i migdałami w Grudniowej Piekarni Amber.

Składniki: szklanka - 250 ml
Zaczyn:

• 1 łyżka zakwasu żytniego
• 1/2 szklanki mąki pszennej T 650
• 1/2 szklanki wody

Chleb właściwy:

• 500 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej - dałam orkiszową
• cały zaczyn
• 1 łyżka soli
• 300 g wody - dałam 250 g
• 1 kopiasta łyżka kawy mielonej
• 1/2 szklanki migdałów

Przygotowanie zaczynu:

• Do miski włożyłam zakwas, dodałam wodę i wymieszałam.
• Potem dodałam mąkę i jeszcze raz dokładnie wymieszałam.
• Miskę nakryłam folią spożywczą i odstawiłam na całą noc, minimum 8 godzin.

Przygotowanie chleba:

• Migdały posiekałam i uprażyłam na suchej patelni, pozostawiłam do wystygnięcia.
• Zaczyn, mąkę i wodę mieszałam na wolnych obrotach robota do momentu aż składniki się połączyły, odstawiłam na 30 minut aby ciasto odpoczęło.
• Po tym czasie dodałam sól i wyrabiałam robotem z mieszadłem hakowym na wolnych obrotach 10 minut.
• Pod koniec ugniatania dodałam migdały i kawę - sypką - wyrabiałam aż ciasto wchłonęło dodatki.
• Przełożyłam ciasto do miski spryskanej oliwą z oliwek i odstawiłam przykryte na 3 godziny do wyrastania.
• Po każdej godzinie wyrastania wyciągałam ciasto na blat i składałam na trzy, przekręciłam o 90 stopni i ponownie złożyłam na trzy.
• Po tym czasie uformowałam z ciasta bochenek i umieściłam go w koszyku rozrostowym, wysypanym mąką ryżową do wyrośnięcia na 3 - 4 godziny.
• Można chleb umieścić w omączonej misce.
• Wyrastanie ciasta może odbywać się w lodówce i trwa to zazwyczaj około 12 godzin.
• Piekarnik nagrzałam do 250 C z kamieniem do pizzy - może być blacha z wyposażenia piekarnika.
• Jak piekarnik się nagrzał zmniejszyłam temperaturę do 220 C z opcją grzania góra/dół.
• Wyrośnięty chleb przełożyłam na gorący kamień/blachę, nacięłam żyletką i piekłam 40 minut.
• Upieczony, postukany od spodu chleb wydaje głuchy dźwięk.
• Chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis Monika Walecka.

Chleb świąteczny na innych blogach:
Konwalie w kuchni
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Proste potrawy
Stare gary
Zacisze kuchenne
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife

"Podróże małe i duże"

Ławeczka Marii Konopnickiej w Bronowie

Usiądźmy razem przy stole, wsłuchajmy się w siebie i innych, bądźmy dla siebie ludźmi, nie dajmy się zwariować.

Do następnego przyszłorocznego wypiekania.