Chleb pszenny razowy z lnem

Kolejny pyszny bochen na zakwasie wylądował na moim stole, myślę że na Waszym też by się sprawdził.
Dużo ziaren lnu na wierzchu i w środku, smakuje obłędnie i do tego wymiata z naszego organizmu wszystko co niedobre bo ma dużo błonnika, polecam.
Na śniadanie będzie idealnym początkiem dnia.
Pszenny chleb z ziarnami lnu na zakwasie.

Składniki: 2 bochenki 26 x 12 foremki
Zaczyn:

• 1 pełna łyżka zakwasu żytniego
• 100 g mąki żytniej razowej T 2000
• 100 g wody

Chleb właściwy:

• cały zaczyn jw.
• 1 szklanka ziaren lnu + do do wysypania foremek i wierzchu
• 1/2 łyżeczki suchych drożdży
• 20 g soli
• 1000 g bio mąki pszennej chlebowej T 1050
• 900 g wody

Przygotowanie zaczynu:

• Do miski włożyłam zakwas, dodałam wodę i wymieszałam.
• Potem dodałam mąkę i dokładnie wymieszałam.
• Miskę z zaczynem przykryłam folią spożywczą i zostawiłam na blacie kuchennym na całą noc, 12 - 14 godzin.

Przygotowanie chleba:

• Zaczyn włożyłam do dużej miski, wlałam wodę i sól, wymieszałam.
• Teraz dodałam siemię i mąkę oraz drożdże i dokładnie wymieszałam.
• Foremki wysmarowałam masłem i wysypałam ziarnami lnu, włożyłam do nich ciasto, z wierzchu posypałam ziarnem.
• Foremki nakryłam folią i pozostawiłam do wyrastania na ok. 3 godziny, - czasami dłużej czasami krócej - chleb wyrośnie do wysokości foremek.
• Wyrośnięty chleb spryskałam woda i piekłam w piekarniku nagrzanym do 220 C z opcją grzania góra/dół przez 40 - 50 minut, do suchego patyczka.
• Upieczone chleby studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Zamek krzyżacki w Oporowie