Pulpety z kurczaka w mleczku kokosowym

Podobny przepis na danie obiadowe przedstawił kiedyś Michel Moran w swoim programie.
Ja trochę odjęłam, trochę dodałam i moje danie smakowało wyśmienicie, polecam wszystkim spróbować tego połączenia smaków.
Pulpety z kurczaka w mleczku kokosowym.

Składniki:

• 1 duży pojedynczy filet z kurczaka
• 1 mała szalotka
• 1 mała dymka
• sól morska do mięsa
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka curry w proszku
• olej do smażenia pulpetów
• 1 kapusta pac choi
• 1/2 papryki zielonej
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 niedużego bakłażana
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki kminku
• sól do smaku
• 1/2 łyżeczki pieprzu seczuańskiego
• 300 ml mleczka kokosowego
• 1 limonka
• oliwa do smażenia warzyw

Przygotowanie pulpetów:

• Najpierw zrobiłam pulpeciki.
• Mięso umyłam, osuszyłam i zmieliłam w malakserze, można w maszynce do mięsa lub drobno posiekać.
• Do mięsa dodałam posiekaną dymkę i szalotkę, dodałam curry, sól i pieprz i dokładnie wyrobiłam mięso tak aby zaczęło się kleić.
• Z masy ulepiłam 6 małych pulpecików.
• Papryki obrałam i pokroiłam w długie paski, tak samo pokroiłam wcześniej umytego bakłażana wraz ze skórką.
• Cebulę pokroiłam w piórka.
• Na patelnię wlałam oliwę, dodałam cebulę, chwilę smażyłam, dodałam bakłażana i papryki, smażyłam 5 minut.
• Na patelnię wsypałam kulki kolendry, dodałam kminek, wymieszałam.
• Teraz wlałam mleczko kokosowe i chwilę gotowałam aż mleczko zgęstniało.
• Dodałam pieprzu seczuańskiego świeżo mielonego, sól do smaku.
• Na koniec wycięłam fileciki z limonki, wrzuciłam je do sosu, z reszty wycisnęłam sok wprost na patelnię, zagotowałam.
• Oddzieliłam liście kapusty i blanszowałam je we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
• Pulpety usmażyłam z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
• Podałam pulpety na liściach kapusty z warzywami w mleczku kokosowym.

Smacznego.
Przepis według pomysłu Michela Morana.
"Podróże małe i duże"

Dostojny pan Gawron