Azjatycka zupa z łososiem

Szybko, smacznie i pożywnie, takie dania to ja lubię.
Pachnąca zupa na talerzu a brzuchy się cieszą.
Polecam wszystkim zabieganym.
Aromatyczna zupa z łososiem na azjatycką nutę.

Składniki:

• 400 ml mleczka kokosowego tłustego 
• 4 listki limonki kafir 
• 1 trawa cytrynowa 
• 1 łyżeczka pieprzu zielonego w ziarnkach 
• 300 g łososia pokrojonego w kostkę 
• 1/2 małego brokuła 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 75 g boczniaka cytrynowego 
• 1 duża szalotka 
• oliwa do smażenia 
• 1/2 pęczka szczypiorku 
• sól morska

Przygotowanie zupy:

• Najpierw podsmażyłam na oliwie boczniaki, lekko je soląc a nie mieszając aż się zrumieniły.
• Brokuły blanszowałam w lekko słonej i pocukrzonej wodzie przez 3 minuty, odcedziłam.
• Posiekałam szalotkę.
• W garnku rozgrzałam łyżkę oliwy, podsmażyłam szalotkę, listki kafiru i stłuczoną pałką, trawę cytrynową, dodałam pieprz zielony w ziarnkach i jeszcze chwilkę smażyłam.
• Do garnka trafił teraz koncentrat pomidorowy, chwilę podsmażałam i wlałam mleczko kokosowe, gotowałam 3 minuty.
• Łososia umyłam, osuszyłam i pokroiłam w dużą kostkę.
• Włożyłam do garnka kawałki łososia i na maleńkim ogniu podgrzewałam bez mieszania, aby ryba się nie rozpadła 5 minut.
• Doprawiłam do smaku solą i podałam na talerzu z brokułami, boczniakami, posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego.
Autor przepisu: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Kwiaty kwietnia - wiśnie