Ramen z grzybami

Ramen to taki nasz polski rosół tylko w Japonii.
Rosół podajemy z makaronem, marchewką i natką pietruszki, ramen zaś z czym dusz zapragnie, a im więcej dodatków tym rosół pyszniejszy.
Do gotowania użyłam szpondra wołowego i udek kurzych i steku z wołowiny krzyżowej oraz całą masę warzyw i dodatków, zobaczcie zresztą sami.
Japoński rosół - Ramen.

Składniki:

• 270 g szponder wołowy
• 500 g udek kurzych bez kości i skóry
• 220 g stek z wołowiny krzyżowej
• 2000 ml wody
• 500 ml wywaru z gąsek zielonek lub innych grzybów
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• 5 - 6 suszonych śliwek
• 4 gałązki ziela kocanki
• 1 duży por
• 3 duże marchewki
• mała bulwa selera razem z nacią
• 2 pietruszki razem z nacią
• 4 obrane korzenie kurkumy - uwaga brudzą ręce na żółto
• 2 cm obrany korzenia imbiru
• 2 papryczki chili w całości
• 150 g grzybów shi - take
• sól morska
• 4 łyżki sosu sojowego

Dodatki:

• marchew z rosołu
• grzyby shi - także z rosołu
• ciecierzyca gotowana na parze
• kukurydza z groszkiem z puszki
• mięso z rosołu
• grzyby Shimeji białe i brązowe po 50 g
• makaron chow mein
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• Mięso umyłam, włożyłam do dużego garnka, zalałam zimną wodą i doprowadziłam do wrzenia.
• Zebrałam szumowiny i gotowałam mięso na maleńkim ogniu, woda ma tylko "mrugać"przez godzinę.
• Teraz dodałam do garnka wszystkie warzywa które wcześniej obrałam i pokroiłam na mniejsze kawałki oraz wlałam wywar z gąski zielonki.
• Do garnka włożyłam także grzyby shi - take, posoliłam, dodałam resztę składników i znowu gotowałam na maleńkim ogniu godzinę.
• Po kolejnej godzinie dodałam sos sojowy, dosoliłam bo był mało słony i gotowałam kolejną godzinę.
• W sumie rosół "mruga" 3 godziny.
• Jako dodatków użyłam marchewki z rosołu, pokroiłam je w słupki.
• Grzyby Shimeji blanszowałam 3 minuty we wrzącej wodzie, odcedziłam.
• Grzyby shi - take serwowałam w całości ugotowane w rosole.
• Podałam ciecierzycę z puszki gotowaną na parze oraz kukurydzę z groszkiem z puszki, którą odcedziłam.
• Rozdrobniłam mięso z rosołu.
• Makaron chow mein zalałam wrzącą, osoloną wodą, przykryłam i pozostawiłam na 5 minut, odcedziłam.
• Wszystkie dodatki podałam osobno aby każdy mógł sobie włożyć wszystko to co lubi.
• Na talerzu posypałam ramen posiekaną natką pietruszki.

Smacznego.
Przepis kuchni japońskiej autorski.

"Podróże małe i duże"

Park Zmysłów w Poddębicach - zmysł dotyku