Chleb żytni z dynią na zakwasie żytnim

Jeden z pyszniejszych bochenków jaki udało mi się upiec.
Puszysty, sprężysty, przepyszny.
Idealnie nadaje się do kanapek, grzanek i do zajadania tylko  z masłem.
Pracy z nim niedużo ale trzeba dokarmić zakwas aby był sprawny.
Polecam, pieczcie razem ze mną ten pyszny chleb.
Chleb żytni z dynią na zakwasie żytnim.

                Składniki: keksówka 30 x 11
                      Zaczyn:

• 50 g zakwasu żytniego
• 250 g mąki żytniej T 720
• 250 g wody

                      Chleb właściwy:

• cały zaczyn
• 200 g wody
• 150 g gęstego pure z dyni
• 100 g mąki pszennej T 650
• 250 g mąki żytniej T 720
• 40 g pestek dyni + do posypania
• 2 łyżeczki soli

Do miski włożyłam zakwas, dodałam mąkę i wodę, wymieszałam, przykryłam folią spożywczą i pozostawiłam na blacie kuchennym na 8 - 12 godzin.
Po tym czasie zaczyn połączyłam w dużej misce z pure z dyni.
Teraz dodałam mąkę pszenną, dokładnie wymieszałam.
Dodałam teraz mąkę żytnią, sól oraz pestki dyni, dokładnie wymieszałam aż ciasto stało się gładkie.
Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam na 15 minut.
Formę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką i przełożyłam do niej ciasto.
Posypałam wierzch pestkami dyni, nakryłam formę folią spożywczą i pozostawiłam do wyrastania na 1,5 - 2 godzin.
Piekarnik nagrzałam do temperatury 230 C z opcją grzania góra/dół.
Do nagrzanego wstawiłam chleb i piekłam 20 minut, po czym zmniejszyłam temperaturę do 210 C i piekłam kolejne 20 minut.
Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.
Źródło.
                                          "Podróże małe i duże"

Uroki lasu

Tak natura to sobie wymyśliła że drzewo pękło a w pęknięciu wyrosły w malowniczy sposób opieńki ciemne.
Tu na zdjęciu już dość stare.