Cukinia z siedzuniem sosnowym vel szmaciakiem

Szmaciak to pyszny grzyb znaleziony przeze mnie pierwszy raz w tym roku ale najsmaczniejszy bez dwóch zdań.
Zrobiłam z niego już "schabowego" a tym razem wpakowałam go do gara razem z cukinią.
Dobry to był pomysł a danie znakomite.
Jeśli tylko uda się Wam znaleźć szmaciaka zaraz go wykorzystajcie do tego dania.
Do 2014 roku pod ochroną, obecnie już nie, ma lekko orzechowy smak i aromat.
Cukinia z siedzuniem sosnowym vel szmaciakiem.

                  Składniki:

• 1 owocnik siedzunia sosnowego wielkości kalafiora
• 2 średnie cukinie
• 1 cebula
• 2 duże dojrzałe pomidory
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka pasty z lubczyku
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła

Najpierw wymyłam dokładnie grzyba, podzieliłam go na cząstki i dobrze wypłukałam resztki ściółki i ewentualne żyjątka.
Pozostawiłam szmaciaka na ręczniku kuchennym do osączenia.
Cukinię wraz ze skórką pokroiłam w plasterki.
Cebulę posiekałam tak samo jak i czosnek.
Pomidora pokroiłam w kostkę wraz ze skórką ale ja tak wolę, jeśli nie lubicie skórki sparzcie pomidory i zdejmijcie skórkę.
Na patelni rozgrzałam masło z olejem i podsmażyłam cebulę i czosnek a potem dodałam cukinię.
Smażyłam 8 minut i dodałam pomidory, sól do smaku, szczyptę cukru, zioła prowansalskie i pod przykryciem dusiłam 5 minut.
Teraz dodałam koncentrat pomidorowy, wymieszałam, dosmaczyłam i na wierzchu ułożyłam cząstki szmaciaka.
Pod przykryciem grzyb udusi się na parze w przeciągu 5 minut.
Posypałam koperkiem i natką i podałam z bułką.

Siedzuń sosnowy

Smacznego.
Źródło.
                                      "Podróże małe i duże"

Moje zbiory grzybowe

Byłam na grzybach mnóstwo razy i to jeden z nich.
To właśnie na tym grzybobraniu znalazłam siedzunia vel szmaciaka.