Kotlety z cukinii z miętowym guacamole

Przepis szybki na przepyszne, orzeźwiające kotlety z cukinii zaczerpnęłam z programu Marty Dymek.
Smakują obłędnie a dodatek guacamole - mojego ulubionego sosu nadaje im jedyny i niepowtarzalny smak.
Zachęcam nie tylko wegan i wegetarian do próbowania ale i mięsożerców, zobaczycie jaki można super  obiad zrobić bez mięsa.
Polecam gorąco.
Kotlety z cukinii z miętowym guacamole. 

                  Składniki:

• 1 kg cukinii
• 1 łyżka soli
• ¼ - ½ szklanki mąki pszennej lub ryżowej- dałam ryżową
• ¼ szklanki mąki z ciecierzycy
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• ½ pęczka koperku
• ½ pęczka szczypiorku
• ¼ pęczka pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• spora ilość soli 
• spora ilość czarnego pieprzu
• olej do smażenia 

                Miętowe guacamole:

• 2 dojrzałe awokado
• 2 szalotki lub ½ białej cebuli- dałam szalotkę
• kilka gałązek kolendry
• kilka gałązek mięty
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• sól  
• czarny pieprz

Cukinię wraz ze skórką starłam na tarce o grubych oczkach, posypałam łyżką soli i zostawiłam na sicie aby sok ociekał.

Po 30 minutach odcisnęłam resztę wody z cukinii i przełożyłam ją do miski. 

Zioła, kapary i czosnek drobno posiekałam i dołożyłam do cukinii wraz z pozostałymi składnikami.

Wyrobiłam masę rękoma bardzo dokładnie.

Wilgotnymi dłońmi formowałam kotlety i smażyłam je z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Osączałam kotlety na ręczniku papierowym.

Z awokado wyjęłam pestki a potem łyżeczka miąższ, rozgniotłam go widelcem.

Dodałam sok z cytryny, posiekaną szalotkę, zioła i wymieszałam całość ugniatając widelcem.

Podałam gorące kotlety z guacamole.

Smacznego.

Przepis Marta Dymek

"Podróże małe i duże"

Kołobrzeg