Wątróbka z grzybami leśnymi i szpinakiem

Są tacy co wątróbkę uwielbiają tak jak ja i są tacy co wątróbki nie trawią, no cóż nie wiedzą co dobre według mnie. 
Podana przeze mnie dziś wątróbka jest chrupiąca, jędrna a ze szpinakiem smakuje wybornie.
Może skuszę jakiegoś niejadka wątróbkowego.
Ja użyłam do potrawy grzybów leśnych ale równie dobrze możecie użyć małych pieczarek.
Zapraszam bo i żelaza dużo pojecie z  wątróbki i szpinaku i pyszne danie zaspokoi Wasze gusta.
Wątróbka z grzybami leśnymi i szpinakiem.

   
                     Składniki: ( 4 porcje )

• 1 duża wątróbka wieprzowa - ok. 1 kg
• 1 litr mleka 
• 1 cebula biała czosnkowa
• 1 cebula żółta
• sól czosnkowa
• olej rzepakowy do smażenia
• 150 g szpinaku baby

                      Grzyby:

• garść panienek - muchomor rdzawobrązowy
• garść siwek - gołąbek białozielonawy
• garść podgrzybków
• olej rzepakowy do smażenia
• 1/2 pęczka kolendry
• sól czosnkowa
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkeim i bazylią

                        Do posypania:

• starty ser kozi długodojrzewający

Wieczorem przed smażeniem umyłam wątróbkę i zalałam mlekiem na całą noc aby była jeszcze bardziej chrupiaca.
Obrałam cebulę i pokroiłam ją w piórka.
Wąrtróbkę wyjęłam z mleka i osuszyłam.
Na patelnię wlałam 2-3 łyżki oleju i podsmażałam wątróbkę z obu stron na złoty kolor.
Pod koniec podsmażania posypałam mięso solą czosnkową.
Nie sólcie wątróbki wcześniej bo będzie twarda i niesmaczna.
Teraz na patelnię włożyłam pokrojoną cebulę,

podsmażyłam ją, dodałam listki szpinaku, podsmażyłam, przykryłam pokrywką i dusiłam jakieś 10 minut, obracając watróbkę w połowie duszenia na drugą stronę.
Na drugiej patelni rozgrzałam olej.
Wszystkie grzyby oczyściłam, pokroiłam na mniejsze kawałki i podsmażyłam na oleju aż puściły sok a potem do odparowania soku.
Doprawiłam do smaku solą czosnkową, suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.
Posypałam posiekaną kolendrą.
Wątróbka po usmażeniu powinna chwilę odpocząć i można już ją kroić w plastry.
Podałam wątróbkę z cebulką i szpinakiem a także z gotowanymi ziemniakami i grzybami.
Posypałam wszystko startym serem długodojrzewającym.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże"

Podgrzybek zajęczy