Pasztet z żurawiną

Pasztet pochodzi z 4 numeru PP i jest pomysłem pani Broni.
Dziękuję bardzo za inspiracje bo pasztet jest wyśmienity, choć trochę pozmieniałam ale zapraszam wszystkich do pieczenia na świąteczny stół.

               Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 1 szklanka mleka
• 2 pojedyncze duże filety z kurczaka
• 300 g surowego boczku- ja miałam wędzony surowy
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• liść laurowy
• 3 ziarnka ziela angielskiego
• 3 łyżki śmietany
• 2 jaja
• sól
• pieprz
• 150 g żurawiny
• cebula
• olej rzepakowy do smażenia
• 3 łyżki bułki tartej

    Wątróbkę moczymy 2 godziny w mleku a następnie oczyszczamy z błonek i osuszamy.
Wątróbkę smażymy na rozgrzanym oleju ok. 15 minut, posypując na patelni solą i pieprzem.
Następnie zostawiamy do wystudzenia.
Boczek i filety zalewamy wodą, solimy, wkładamy ziele, liść laurowy oraz czosnek i gotujemy  ok. 30 minut.
Studzimy i kroimy na mniejsze kawałki.
Cebulę kroimy w kostkę i również smażymy na rozgrzanym oleju.
Wątróbkę, mięso z kurczaka oraz boczek a także cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Dodajemy bułkę tartą, jaja, śmietanę oraz gałkę muszkatołową.
Jeśli masa jest bardzo gęsta trzeba dolać wywaru z gotowania mięsa.
Doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy żurawinę.
Wyrabiamy gładka masę.
Mase mięsną przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 70 minut w temperaturze 200 C.
Na dno piekarnika wstawiamy garnek z wodą.
Keksówkę można przykryć z wierzchu folią aby pasztet się za bardzo nie zrumienił.

  Smacznego.