Bardzo pistacjowa babka

 Przepis na tę pyszną babkę zaczerpnęłam z bloga Michała "Rozkoszny". Babka jest przepyszna, wilgotna, ma piękny kolor. Trochę pracy trzeba włożyć jeśli nie macie mielonych orzechów, bo trzeba je zmielić. To babka dla smakoszy i wielbicieli pistacji, polecam. Pierwszy raz zrobiłam na Wielkanoc, natomiast teraz częściej gości na naszym stole. 

Bardzo pistacjowa babka - przepis

Bardzo pistacjowa babka składniki: forma pojemności ok. 2 litrów

• 2 szklanki - 260 g obranych niesolonych pistacji + do dekoracji
• 1 i 1/2 szklanki - 200 g mąki pszennej + do obsypania formy
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej 
• 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4 szklanki - 250 g cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu migdałowego - nie aromatu!
• 150 masła stopionego, ostudzonego + miękkie masło do wysmarowania formy
• 1/4 szklanki - 60 g oleju rzepakowego
• 200 g malin świeżych lub mrożonych

Polewa pistacjowa:

• 180 g białej czekolady  posiekanej
• 1/3 szklanki - 80 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki pasty pistacjowej

Bardzo pistacjowa babka przygotowanie:

• Piekarnik nastawiłam na 160 C z opcją grzania góra/dół.
• Formę do babki wysmarowałam grubo miękkim masłem nie omijając żadnego miejsca i wysypałam mąką i to dość obficie ale musi tak być aby ciasto się nie przykleiło i wyszło pięknie z formy po upieczeniu.
• Pistacje, mąkę, sól i proszek do pieczenia przełożyłam do misy malaksera i zblendowałam pulsacyjnie tak aby pistacje zmieniły się w proszek. 
• Pojedyncze kawałki większe są ok.
• Jaja utarłam z cukrem na puszystą masę, do białości, dodałam pastę waniliową i ekstrakt migdałowy.
• Teraz ciągle miksując wlałam masło, olej aż stworzy się emulsja.
• Teraz dodałam suche składniki i wymieszałam delikatnie ale tylko do połączenia składników.
• Nie mieszajcie za długo bo może powstać zakalec.
• W połowie mieszania dodałam połowę malin aby połączyły się z masą.
• Masa jest dość rzadka ale to jest ok.
• Teraz masę włożyłam do formy, posypałam resztą malin.
• Piekłam aż baba wyrośnie i się zrumieni ok. 70 - 90 minut.
• Sprawdziłam patyczkiem czy jest upieczona.
• Patyczek po wyjęciu w najgrubszej warstwie musi być suchy.
• Jeśli babka będzie się za szybko rumienić, wystarczy przykryć ją folią aluminiową.
• 10 minut babka studziła się w foremce i wtedy na górze formy ułożyłam talerz i przekręciłam górą do dołu, wyjęłam ją na talerz.

Przygotowałam polewę:

• W garnku zagotowałam śmietankę, zdjęłam z ognia i dodałam połamaną białą czekoladę.
• Zostawiłam na chwilę i wymieszałam aż powstałam jednolita masa.
• Dodałam pastę pistacjową, wymieszałam.
• Jeśli jest za rzadka trzeba chwilę poczekać aż się ściągła.
• Polałam babkę polewą i posypałam posiekanymi pistacjami.
• Babka najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego

Przepis od Rozkoszny