Soupe au pistou czyli prowansalska zupa jarzynowa

No pysznie jest na talerzu, no co mam się wypierać jak jest pysznie. Zupa pochodzi z francuskiej Prowansji i smakuje obłędnie. Ja jestem w niej zakochana i Wam też radzę 😉a teraz zaczynamy kroić bo tego nie będzie dużo a potem smażyć, gotować, mielić i zajadamy niczym we francuskiej restauracji.

Soupe au pistou czyli prowansalska zupa jarzynowa - przepis

Soupe au pistou czyli prowansalska zupa jarzynowa składniki: 6 - 8 porcji

• 1 szklanka ugotowanej drobnej fasoli
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku
• 3/4 szklanki drobnego makaronu: kolanka, nitki połamane, muszelki
• sól morska
• pieprz czarny
• szczypta szafranu
• liść laurowy
• oliwa z oliwek

Pistou:

• 2 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki soli
• ok. 100 g listków bazylii
• 50 ml oliwy
• 1 mały pomidor bez skórki i nasionek
• ok. 90 g startego parmezanu

Soupe au pistou czyli prowansalska zupa jarzynowa przygotowanie:

• Cebulę i czosnek pokroiłam w kosteczkę a marchewkę w dużą kostkę.
• W garnku rozgrzałam 2 łyżki oliwy i podsmażyłam cebulę, czosnek i marchew, jakieś 3 minuty.
• Dodałam fasolę i zalałam całość wodą, dodałam liść laurowy.
• Gotowałam aby marchew zmiękła, jakieś 15 minut.
• Dodałam pokrojoną w kostkę cukinię i szafran a także makaron i gotowałam 10 minut.
• Podczas gdy zupa się gotowała zrobiłam pistou.
• Wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i pulsacyjnie miksowałam aby powstała niezbyt gęsta pasta i ale tak nie do końca zmiksowana.
• Do gotującej się zupy na sam koniec wrzuciłam groszek, zagotowałam, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
• Zupę rozlałam na talerze i nałożyłam porcję pistou.
• Smacznych doznań. 

Smacznego

Przepis kuchni francuskiej od Mariety Mareckiej