Fideua de pato czyli makaron z kaczką

 Jakże pyszny, aromatyczny, idealny obiad na moim talerzu. Zachęcam wielbicieli kaczego mięsa do wypróbowania przepisu. Przepadniecie kosztując tego cuda. Przepis pochodzi z kuchni hiszpańskiej a podali go Marieta Marecka i Conrado Moreno w porannym programie DDTVN. A ponieważ ja kaczkę i kuchnię hiszpańską uwielbiam więc nie mogłam sobie odpuścić i przepis wypróbowałam. I oto przepyszne danie zajadałam ze smakiem i polecam każdemu. 

Fideua de pato czyli makaron z kaczką - przepis

Fideua de pato czyli makaron z kaczką składniki:

• 3 piersi z kaczki
• 1 cebula
• ok. 300 g makaronu krótkie cienkie rurki
• 1/2 puszki pomidorów - 200 g 
• 1 pęczek cebulki dymki
• ok. 150 g szynki jamon serano
• ok. 600 ml bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• 350 g mrożonych grzybów
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• sól morska
• oliwa z oliwek

Fideua de pato czyli makaron z kaczką przygotowanie:

• Rozmroziłam grzyby i pokroiłam w paski.
• Piersi z kaczki nakroiłam od strony skóry do samego mięsa w kratkę, położyłam je na suchej patelni i zaczęłam podgrzewać aby cały tłuszcz się wysmażył.
• Jak skóra zrobiła się wysmażona i rumiana odwróciłam piersi na drugą stronę, zmniejszyłam płomień pod patelnią i smażyłam jeszcze 6 - 8 minut.
• Po tym czasie nakryłam patelnię pokrywką i dusiłam 5 minut.
• Cebulę pokroiłam w kostkę, czosnek w plasterki a dymkę na mniejsze kawałeczki.
• Usmażoną kaczkę zdjęłam z patelni i odstawiłam aby ostygła.
• Na patelnię po kaczce wlałam 2 łyżki oliwy i wrzuciłam cebulkę, dymkę i czosnek, smażyłam aby zmiękły.
• Wtedy wrzuciłam grzyby, smażyłam jakieś 6 - 8 minut.
• Pomidory zmiksowałam a szynkę pokroiłam w paseczki.
• Jak grzyby zmiękły dodałam pomidory i szynkę na patelnię, doprawiłam solą, pieprzem i wędzoną papryką i smażyłam aż sos zgęstniał.
• Piersi kaczki pozbawiłam skóry i pokroiłam w plastry.
• Na patelnię wrzuciłam suchy makaron i smażyłam 5 minut, po czym powoli wlałam bulion, gotowałam 5 minut aby bulion odparował, włożyłam kaczkę.
• Gotowałam aż sos zgęstniał a makaron stał się aldente i wchłonął bulion.
• Na talerzu posypałam kiełkami.

Smacznego

Przepis kuchni hiszpańskiej

Marieta Marecka

Conrado Moreno