Polędwiczki z pieprzem w sosie pieczarkowym

To jest danie na obiad z przyjaciółmi, popisowe, na rodzinny obiad, wszystkim będzie smakować. Mało z nim pracy a efekt zaskakująco smakowity. Aby polędwiczka była soczysta w środku najpierw trzeba ją obsmażyć aby zamknąć soki w środku. Sos pieczarkowy jest kremowy i delikatny, idealny do ostrej skorupki mięsa.  Można zaserwować również na obiady w świąteczne dni, sprawdzi się idealnie.

Polędwiczki z pieprzem w sosie pieczarkowym - przepis

Polędwiczki z pieprzem w sosie pieczarkowym składniki:

• 1 polędwica wieprzowa ok. 500 g
• 2 łyżki oleju do smażenia
• sól morska
• 2 łyżki grubo mielonego pieprzu

Sos pieczarkowy:

• 350 g pieczarek
• 1/2 szklanki bulionu lub wody
• kilka suszonych grzybów
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 mała cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka brandy lub whisky - opcjonalnie
• 1 łyżka musztardy 
• 1/4 szklanki ok. 60 ml gęstej śmietany 30%

Do podania:

• pure z ziemniaków

Polędwiczki z pieprzem w sosie pieczarkowym przygotowanie:

• Polędwiczkę natarłam solą i pieprzem.
• Piekarnik nagrzałam do 180 C z opcją grzania góra/dół.
• Obsmażyłam mięso na patelni takiej aby można było ją wstawić do piekarnika.
• Mięso obsmażyłam ze wszystkich stron na złoty kolor aby zamknąć soki w środku mięsa.
• Patelnię z podsmażoną polędwicą wstawiłam do piekarnika na około 18 - 20 minut.
• Wyjęłam, przełożyłam mięso na talerz i pozostawiłam aby mięso odpoczęło. 
• Nie kroić przez okres 8 minut aby soki w mięsie równo się  rozłożyły.
• Na patelnię wlałam łyżkę oleju i włożyłam masło.
• Pieczarki pokroiłam na ćwiartki.
• Bulion zagotowałam z pokruszonymi grzybami suszonymi, dodałam sos sojowy.
• Posiekałam natkę pietruszki i cebulkę.
• Na rozgrzany tłuszcz dodałam cebulkę i pieczarki, podsmażyłam aż stały się rumiane.
• Teraz dodałam musztardę, zagotowałam.
• Teraz wlałam bulion z grzybami oraz śmietanę a także brandy, zagotowałam.
• Gotowałam jakieś 5 minut aby sos zgęstniał.
• Dodałam natkę pietruszki, doprawiłam do smaku solą.
• Polędwiczkę pokroiłam w plastry.
• Podałam mięso na pure z ziemniaków polane sosem z pieczarek.

Smacznego

Przepis od Asi z Kwestia Smaku