Soczniki - kruche ciastka z twarogiem

O socznikach piszą tak: Kruche ciasteczka ze słodkim nadzieniem.

W ich środku kryje się obłędne nadzienie twarogowe i owocowa konfitura albo bez.

Według źródła przepisu: Wyraz socznik - soczeń, pochodzi od słowa "sok". 

Początkowo były to postne placki posmarowane sokiem wytłoczonym z nasion lnu czy konopi, czyli olejem, lub też placki z ciasta na bazie "soku". 

Olej ten nazywa się "socziwo" - сочиво i wykorzystywany jest szczególnie podczas przygotowania potraw na Wigilię, po rosyjsku Soczelnik - Сочельник - wigilia.

Ciastka robi się szybko i smakują obłędnie więc warto się pokusić i takie przyrządzić aby potem cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem.

Macie ochotę na soczniki?

Soczniki - kruche ciastka z twarogiem - przepis.

Soczniki - kruche ciastka z twarogiem - składniki 16 sztuk:

Ciasto:

• 150 g miękkiego masła
• 350 g mąki pszennej T 680
• 80 g cukru pudru - u mnie z ksylitolu
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 350 g twarogu
• 30 g mąki pszennej
• 30 g kaszy manny
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 duże jajo
• rodzynki ok. 1/2 szklanki

Dodatkowo: 

• 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania

Soczniki - kruche ciastka z twarogiem - przygotowanie:

Najpierw zrobiłam ciasto:

• Utarłam masło z ksylitolem na puszystą masę a potem po kolei dodawałam po jednym jajku.
• Teraz dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zarobiłam gładkie ciasto.
• Podzieliłam je na dwie części, każdą owinęłam folią spożywczą i włożyłam do lodówki na 40 minut.

Przygotowanie nadzienia:

• Twaróg zmiksowałam ze śmietaną, jajem, dodałam cukier waniliowy, mąkę i kaszę mannę, wymieszałam.
• Dodałam rodzynki, wymieszałam i odstawiłam.

Przygotowanie ciastek:

• Każdą część ciasta zagniotłam i podzieliłam na 8 kawałków jak na zdjęciu.
• Każdy kawałek rozwałkowałam na grubość ok. 5 mm - nie za cienko, nałożyłam porcję nadzienia i sklejałam brzegi tak jak pierogi.

• Tak przygotowałam 16 ciastek, które ułożyłam na blaszce do pieczenia  wyłożonym papierem do pieczenia.
• Mleko wymieszałam z żółtkiem i posmarowałam ciastka z wierzchu.
• Piekłam ciastka w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 25 - 30 minut aż się zrumienią.
• Upieczone soczniki studziłam na kratce a potem oprószyłam cukrem pudrem.

Smacznego

Źródło przepisu